今日更新：南姜粉的功效与作用，姜粉的功效与作用及食用方法

今天给各位分享南姜粉的功效与作用的知识，其中也会对姜粉的功效与作用及食用方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

南姜功效：南姜温胃散寒，消食止痛。有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸等。

南姜除药用外，还大量用作调味料（如盐焗鸡粉等）、香料、药酒及驱虫剂等等。南姜粉为“五香粉”原料之一。潮汕地区也常用于去除鱼腥，卤鸭、鹅都会使用南姜来去腥味、提味；潮汕传统的小吃橄榄糁，南姜也是最重要的佐料。

南姜是辛辣的食物，不爱吃辣的人，或者不经常吃辣的人，要少吃，或者避免直接嚼碎吃，以免因为过度刺激对肠胃造成影响。

扩展资料

南姜虽然与生姜一样为多年生草本植物，但质地坚韧，纤维木质化明显，食用时往往更用石臼加盐锤成细末，这就是南姜麸了，将南姜麸加白醋和白糖，称为南姜醋，是潮菜常见的酱料，多用于牛羊猫狗等膻臊味较浓的肉食。

实际上南姜是一种混合型的半香料，除了强烈的姜味，还具有肉桂、丁香和胡椒的香味特征。南姜又称大高良姜，除了潮汕，还广泛分布于东南亚各地。比如在泰国，南姜枚称为“可哈”和“暹罗姜“。

参考资料来源：百度百科—南姜

1、药用价值

温胃散寒，消食止痛。有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸等。汉药二天油、驱风油、清凉油、万金油这些药油的最主要原料是芦苇姜素，而这种芦苇姜素提取自中药材芦苇姜，也就是南姜。

2、食用价值

烹调用途：除药用外, 还大量用作调味料（如盐焗鸡粉等）、香料、药酒及驱虫剂等等。南姜粉为“五香粉”原料之一。

扩展资料

潮汕地区也常用于去除鱼腥，卤鸭、鹅都会使用南姜来去腥味、提味；潮汕传统的小吃橄榄糁，南姜也是最重要的佐料；街头的一碗牛杂粿条也会洒上一缕南姜末调味；南姜是潮汕地区不可缺少的食材。古埃及时代，南姜被用作为烟熏材料。

中古世纪时在欧洲，被做为药材与辛香料使用。直至今日，南姜仅馀潮汕地区及东南亚地区仍在使用，其他各地已经极少得见。

参考资料来源：百度百科-南姜

1，温胃散寒，消食止痛。

有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸等。

2，可以食用。

用作调味料，南姜粉为“五香粉”原料之一。

潮汕地区也常用于去除鱼腥，卤鸭、鹅都会使用南姜来去腥味、提味。潮汕传统的小吃橄榄糁，南姜也是最重要的佐料；街头的一碗牛杂粿条也会洒上一缕南姜末调味。

南姜是潮汕地区不可缺少的食材。古埃及时代，南姜被用作为烟熏材料。中古世纪时在欧洲，被做为药材与辛香料使用。直至今日，南姜仅馀潮汕地区及东南亚地区仍在使用，其他各地已经极少得见。

扩展资料：

南姜蒸嫩鸡的做法

材料：嫩鸡一只，老姜，胡椒粉，南姜末，盐，葱白，香油适量。

1，鸡洗干净后肚子剖开，用盐和胡椒粉均匀的抹开，淹制15分钟。

2，老姜切片塞进鸡腹里。

3，用南姜末均匀的抹在鸡的全身，盖上保鲜膜。

4，旺火10分钟改文火大概蒸20分钟（时间看鸡的大小而定）。

5，熟后打开保鲜膜，将切细的葱白洒在鸡上面，淋上香油。

参考资料来源：百度百科-南姜

功效与作用

止吐、健脾益胃、驱寒

南姜是姜科植物。南姜皮颜色偏白，姜芽处呈微红色。性温，归脾、胃经，具有强烈辛辣气味，除药用外，还可用作调味料、香料、药酒及驱虫剂等等。南姜有止吐、健脾益胃、驱寒等功效。

1、止吐：南姜可用于治疗因各种原因导致的恶心、呕吐等，亦可预防晕车、晕船。

2、健脾益胃：饭前食用南姜，可促进唾液、胃液以及消化液的分泌，从而可增强食欲、健脾益胃，治疗食欲不振症状。

3、驱寒：南姜性温，具有促进血液循环的作用，有利于祛除体内寒气，可用于治疗因外感寒邪导致的感冒、发烧、头痛等症状。

注意事项

适宜人群

胃寒腹痛者、宫寒者

禁忌人群

肠胃不适者

食用方法

调料

取适量洗净的南姜烘干以后，经过研磨加工制成粉末状，可当调料食用，可起到去腥、提味的作用。

腌制

将适量的南姜洗净沥干，切片，加入适量白糖和食用盐等调匀以后密封腌制，10天左右即可食用。

煎炒

取适量的南姜洗净，放入热油锅中翻炒至熟加入调味品即可，有温胃散寒的作用。

好处是可以温胃散寒，消食止痛。有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸等。

南姜又称为高良姜或芦苇姜，台湾乡间尤其是接近山区的人家都会种几棵供使用，在腌制桃李时，取根茎打碎后加入以增添风味之用，台湾特有的番茄切盘所用的沾酱除了酱油膏、糖粉之外，还要加入南姜细末才有最道地的风味。潮汕地区也常用于去除鱼腥。古埃及时代，南姜被用做为烟熏材料。中古世纪时在欧洲，被做为药材与辛香料使用。直至今日，南姜仅馀潮汕地区及东南亚地区仍在使用，其他各地已经极少得见

英文：Galangal

学名：Alipinia galanga.

科名：姜科(Zingiberaceae)

产地：原产于中国大陆南方，现於东南亚普遍栽培。

利用部位：地下部根茎(包括嫩茎及老茎)。

香味特征：尝起来辣中带甜的风味类似肉桂，但具有辛呛味 生姜多年生宿根草本。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。叶子列，披钍形至条状披针形，长15-30厘米，宽约2厘米，先端渐尖基部渐狭，平滑无毛，有抱茎的叶鞘；无柄。花茎直立，被以覆瓦状疏离的鳞片；穗状花序卵形至椭圆形，长约5厘米，宽约2.5厘米；苞片卵形，淡绿色；花稠密，长约2.5厘米，先端锐尖；萼短筒状；花冠3裂，裂片披针形，黄色，唇瓣较短，长圆状倒卵形，呈淡紫色，有黄白色斑点，下部两面三刀侧各有小裂片；雄蕊1枚，挺出，子房下位；花柱丝状，淡紫色，柱头放射状。蒴果长圆形胀约2.5厘米。花期6-8月。

生姜： 指姜属植物的块根茎。本品为姜属植物姜Zingiber officinale Rosc.的新鲜根茎。秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。

性味： 辛、微温，归肺脾胃经

功效： 发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒。

成分: 含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。

功用 为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

药用和食用： 中药生姜

【制法】生姜：除去杂质，洗净，用时切厚片。

【性状】本品呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长 4～18cm，厚 1～3cm 。表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，易折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。气香特异，味辛辣。

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