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今日播报：乳扇（乳扇沙琪玛）
情感
2022年10月01日 23:56 28
echengdu
媒介：大理是一个不妨满意人们对优美实物设想的放荡之地，得意幽美，气氛新颖，风气淳厚，气候幽蓝，乌云朵朵，野花到处，在这边，不妨探求本质的宁靖。
这边，再有一起“神秘”的奶成品——乳扇。
这是一种云南的特产，在大理一带更加驰名。并且来由已久，在传统就有不少记录乳扇的作品。
乳扇在汗青上称为“乳线”，早在纪元1563年杨升庵在《南诏别史》中曾有“酥花乳线浮杯绿”的记录，乳线即乳扇早期的汉语翻译名。
明末崇祯年间，村夫艾自修就将乳扇名列当地特产，仍旧称为乳线，而到了清朝咸有年间，改称为乳扇。
乳扇的创造本领在清朝咸有年间的《邓川州志》有着精细的刻画：“乳扇者，以羊奶杯许煎锅内，点以酸汁，削二圆箸轮卷之，布干竹架，成张页而干之，色细白如干。”
杨载彤的《大理赴乡试竹枝词》也曾有过乳扇的记录，“短鞍长镫巧安置，高级中学言传笑容开。预数省亲从某某，弓鱼乳扇带齐来。”
但凡到大理旅行的人，总会慕名找一片如许的奶片来尝尝。动作一项传承世纪的民间本领，2020年，乳扇创造本领也当选了大理州第六批州级非物资文明遗产代办性名目。
而在乳扇的背地，再有一个神奇的故事。
相传昔日，以忽必烈带头的蒙古国，连接蔓延地盘。途中，他就曾率兵过程大理，在攻击大理的搏斗中，博得了成功。
其时候，她们身上带领的军粮里，就有干酪，所以乳扇就被带回了这边，她们也将创造的本领留了下来，这项本领得以传承。
此刻，爱好吃乳扇的人，真的特殊多。很多边疆乘客也慕名前去，就想尝尝这道神奇的美味！
乳扇的吃法也有很多，罕见的有：
1.烤着吃。
在大理古城，你会瞥见不少烤乳扇的小摊。她们将乳扇切成条状，用木棍穿起来，涂上蜜汁，而后放在小火边卷边烤。烤好后的乳扇，浅浅的焦香味搀和着浓浓的乳香味，特殊好吃。
2.油炸。
本来，就我部分而言，比起烤的，我更爱好炸的。固然大概有点油，然而炸成金色色的乳扇，再撒点白砂糖（爱好吃咸就放盐），大概沾炼乳，沾玫瑰酱，吃起来香香脆脆的，也不感触有奶膻味。
3.蒸着吃。
将乳扇放在笼中蒸第一小学会儿（功夫不要太长），直至变软，而后在上头撒上调味的货色。这种做法呢，乳扇的奶香味也能获得最大水平的保护。
4.炒着吃。
这种吃法我倒是还历来没有试过，然而传闻本地人会把乳扇切丝，配上韭菜，里脊肉，青辣子丝等翻炒。就不领会滋味究竟如何样了？有人吃过吗？
5.泡乳扇。
将乳扇油炸后，放至变干，捏成碎片后放入杯中，加白糖与水煮沸饮用，特殊好喝。
图源搜集，侵删
你说，那些吃法不都很罕见嘛！那你领会，传闻乳扇还能生吃，还能凉拌吃吗？
之上吃法，尔等试过几种，感触乳扇滋味如何样？
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