爽口萝卜皮（爽口萝卜皮的腌制方法）

美食 2022年09月07日 14:38 26 echengdu

大家好，我是小林厨房的小林，腌萝卜皮和腌萝卜干一样都是大家喜爱的小咸菜，并且腌萝卜皮更加的脆嫩，那我在家有什么方法来腌萝卜皮呢？感兴趣的朋友请往下看。

冬季常吃萝卜有养生健体的功效，我们也将萝卜的吃法发挥到了极致，比如今天所说的腌萝卜皮；我记得小时候每年家中菜园里的萝卜长势都非常的喜人，家人不但要大批量的腌萝卜干，还会挑选几个萝卜将皮削下来腌制成酸甜微辣又脆爽的开胃小菜，绝对是喝粥时的必备，如果你的家中也有萝卜皮千万不要扔，变废为宝后你会发现这是绝对的美味，给肉也不换。

萝卜皮中含有萝卜硫素，是对人体有益的健康化合物，常吃可以增强人体免疫力，但是萝卜皮较为辛辣，腌制步骤不合理也会造成有很大的辛辣苦涩味，所以腌萝卜皮有一步骤是绝对不能少的，这一步就是撒盐杀水，这样既可以去除萝卜皮的辛辣味，还可以增强萝卜皮的韧性，让其口感更脆嫩，下面就一起来看看具体的做法吧。

【腌萝卜皮做法】

食材准备：萝卜皮500克，食盐15克，生姜一块，大蒜5瓣，生抽125克，醋250克，冰糖50克，小米辣适量。

1.将白萝卜皮500克洗净后切段，加入约15克的食盐抓匀腌制一个小时，然后将腌制出的多余水分倒去不用；这一步很重要，可以让萝卜皮更脆，也可以去除萝卜皮的辛辣味。

2.将萝卜皮用纯净水清洗一遍去除涩味，摊开后晾干表面水分待用；将小米椒切圈，大蒜和生姜切片待用。

3.准备一个干净无水无油的空碗，加入生抽125克，姜片适量，小米辣适量（根据自己口味酌情添加），蒜片，醋250克，冰糖50克，另再加入纯净水约125克搅拌均匀待冰糖融化成料汁待用。

4.准备一个干净无水无油的泡菜坛子或者玻璃罐，将晾干表面水分的萝卜皮装进去，倒入调好的料汁没过萝卜皮，加盖腌制一夜就可以吃了，酸甜微辣又脆嫩，绝对的喝粥绝配，用来做零食也可以。

【总结】

有的朋友喜欢生吃萝卜会将萝卜皮去掉，这时候萝卜皮千万不要扔掉，用来腌个小菜非常的美味，无论是白萝卜，青萝卜还是红萝卜都可以用来腌制。萝卜皮要先用食盐腌制杀水，去除辛辣味，这样腌制出的萝卜皮味道更好。制作过程中要注意卫生，不要沾到油，生水，防止长时间储存时发生腐败变质的情况。腌制的过程中不要见光，要放置在避光阴凉的地方；还可以直接放置在冰箱中冷藏口感更佳。