今日播报：保质期是怎么算出来的，保质期该怎么算

动物 2022年10月09日 04:43 29 echengdu

今天给各位分享保质期是怎么算出来的的知识，其中也会对保质期该怎么算进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

关于食品保质期的报道之前有过，而此前的“保质期竟然由厂家自己定”的报道也引发了许多口水，但是我们还是得科普一下，食品的保质期的规定是大有学问在里面的！

琳琅满目的食品

了解保质期规定之前，我们先得知道，过期与期内的区别：每一种食物都有多种属性，比如外观、颜色、口感、味道、安全性等等。当我们说一种食品“合格”的时候，指的是它在各方面都符合我们的要求!（所以检测是否过期就抓住在规定时间内食品是否发生质的变化！）

每种食品不同

对于保质期的最新定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

如何计算所得？

厂家自己的一种计算方法

但也有自己的规定：

在预计时间内是否变化

最后提醒与解惑：

按照严格来说，从食品被制造出来的那一刻，就开始腐败过程，保质期的意义就是在一定的时间能接受的食品腐败的最大程度！这也就是为什么11月11日到期的罐头11月12日甚至12月12日还能食用并且你感觉不错的样子。

因为因为一般技术上的保质期都大于食品包装上的保质期。

食品保质期

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食物的保质期计算有两种：技术保质期和市场保质期。

技术保质期：

参考企业的生产标准（即根据试验结果来确定）

首先，在产品研发阶段，将终产品在3种条件下放置——常温(20度、避光)、光照和加速(温度70度，湿度 60%)。其中，常温是完全模拟实际储存情况；光照是看光的影响；加速实验，是以1周代替实际1个月。

其次，分别取时间进度的25%、50%、75%、100%和110%的实验样品，进行感官评定、理化和微生物检测。例如，保质期6个月，那么常温条件下，1.5、3、4.5、6、6.5个月的时候，取样评定；加速条件下，1.5、3、4.5、6、6.5月的时候，取样评定。

最后，根据客户对产品感官要求的高低，采用不同的感官评定方法(消费者喜好测试、二三点法，等)，测试结果合格即认为是通过(一般是风味、颜色、质地等)。

市场保质期：

参考国家的相关标准

根据产品在市场上的铺货、物流等情况，考虑同系列产品的保质期和消费者认知方面，确定一个保质期。

但是考虑到产品在市场上流通较慢，超市对上架产品的保质期要求，以及消费者看到保质期不长的食品，可能会犹豫购买等等因素，市场保质期可能会比较长，但不得长于国家的相关标准。

扩展资料：

防范食品“永不过期”须标本兼治

食品保质期“失真”问题，正成为食品安全最突出的隐患之一，监管部门急需采取“技防”“人防”结合的措施全力遏制。

我国食品标签通用标准已使用多年，有些地方已明显滞后于行业发展。当前，一方面应采用许可制度规范食品打码机、涂抹药剂的生产；另一方面对食品包装印刷技术和内容提出更高要求，从源头遏制“日期游戏”。

食品流通领域比较通行的“行规”，是商家对包装食品剩余1/3保质期的拒收，剩余2/3保质期的食品，被纳入促销对象。而最终过期的商品，商家往往会退还厂家，损失都由厂家承担。这种不合理的分配体制，为厂家伪造食品保质期提供了可能。

监管部门应在流通领域推行格式化合同，禁止过期食品回流厂家，相关损失由超市、厂商共同承担。

处理过期食品可借鉴国外做法，引入“第三方机制”。扶持“第三方”企业将过期食品制成饲料、肥料，或者发酵产生甲烷，作为工业能源。“这样可使约七成过期食品得到回收利用。”

中国人民大学郑风田教授建议，监管部门应参照国际经验，要求国内食品包装标注“销售截止日期”，给消费者购买后食用、储存留有余地；标注“最佳口味期”，明确食品味道或者质量的最佳时间；标明“食用期”，指明食物最后食用日期；印刷“封箱包装日期”，以便于出现问题时追究。

依据国情，现阶段抓好食品安全必须动员社会力量，鼓励揭发食品行业“黑幕”。

我国现行消费者权益保护法、食品安全法等法规，对‘王海式’的职业打假等却没有明确支持。只有全社会监督，各种‘损招’才无处藏身。

参考资料：

保质期-百度百科

保质期是怎么算出来的，保质期该怎么算美食

比如生产期12/08/08，保质期1年，灌装密封。那么在13/08/07的时候开罐就是保质期的最后一天，13/08/08就算过期产品。

依据：国家标准GB7718-2011：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保质品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

保质期在包装袋上的描述，主要有两种：

此日期前食用（Useby）：超过保质期变坏的几率很大，最好不要食用，例如鲜牛奶、三明治等。

日期前最佳（Bestbefore）：超过保质期就不新鲜了，但未必会变坏，例如面粉、薯片、可乐等。

扩展资料

保质期不等于最后可食用时间，在保质期过后，一些食品从安全性角度仍是可以食用的，但它的品质可能有某种程度的下降。如冷冻食品过期后，致病菌可能没有超标，煮后吃下去也没有造成不良反应，但由于存放时间太长，风味、口感已经发生了一些变化，味道不新鲜。

主食类：面包的保质期一般为3-7天，过了保质期，如果仅仅是发干，可以做成面包渣吃，如果长霉、发酸就不能吃了。饼干含水量少，如果是密封包装，保质期一般一年以上，只要不漏气、受潮，即便过了期，只要味道没变化一般还能吃。

牛奶及奶制品类：过了保质期的牛奶，如果呈现稠而不均匀的溶液状，或有凝块或絮状物，就要扔掉。在夏天，即便看上去正常，也要煮一下试试，如果煮开后产生凝块，说明细菌超标，就不能喝了。

干果类：真空包装的干果保质期长达半年到一年，但一旦打开包装，在保质期内出问题也是非常有可能的。因此，这类食物只要闻着有哈喇味等异味、吃着发苦发酸就该扔。如果口感不脆了，说明吸水了，会很快变质、长霉、氧化酸败，也不能要了。

参考资料来源：人民网-你学点保质期常识吧

保质期的计算方式，一般是从生产当日开始截止到产品质量保证最有效的一天，一般情况保质期期限，都会明确的标明在产品上面，所以不需要个人进行计算，只需要留意它的明确日期，即可达到理想的使用程度。

对保质期的定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

食品的保质期是由《药典》的规定和实验室数据双重确定的。在制定一种食品的保质期前，需要对食品进行微生物试验、理化试验及感官检查等客观的质量变化分析。在进行微生物试验时，常要检查大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等。由于食品不洁引起的肠胃疾病或食物中毒等，罪魁祸首通常都是相关微生物超标。

理化试验一般检查浑浊度、黏稠度、酸碱度以及维生素成分有无变化等。感官检查是专业检查人员通过感官对食品的色、味、形等进行质量评估，以判断食品是否变质。一般情况下，根据食品开始变得不好吃的天数，乘上0.7-0.8的系数，就是该食品的保质期。可以说，我国对食品保质期的评定还是非常严格的，只要在销售流通环节没有明显的环境改变或是存放方式不当，理论上，在食物保质期内对食物是可以放心食用的。

保质期一般有两种方法，加速实验和通过长期数据经验来确定。

国家食品主管部门对一些食品的保质期作出了以下规定：

1、酒类：瓶装普通熟啤酒保质期为2个月，特制啤酒4个月；瓶装葡萄果露酒为半年。

2、饮料类：果汁汽水、果味汽水、可乐汽水，玻璃瓶装保质期为3个月，罐装6个月；果汁玻璃瓶装6个月。

3、罐头类：鱼肉禽类罐装、玻璃瓶装保质期2年；果蔬菜类罐装、玻璃瓶装为15个月；油炸干果、番茄酱、铁罐装、玻璃瓶装保质期为1年；马口铁罐装奶粉为1年，玻璃瓶装9个月，500克塑料袋装4个月。

4、食糖类：饼干马口铁桶装3个月，塑料袋装为2个月，散装为1个月；巧克力、夹心巧克力保质期为3个月，纯巧克力6个月，散装的1个月；调味品类酱油和食用醋为6个月。

我们知道在现如今地球上的很多食物都是由各种食品加工出来的，毕竟为了保持任何食物能够不遭到地球内部氧化作用的影响，就需要人们利用其高端的保鲜技术来让食品保持的，更加良好，营养不会流失。这也是现如今在许多生活当中，我们就能看到任何食物性东西都有它的一个保质期。那么很多东西都有保质期，那究竟是怎样得出来的保质期时间？其中的原因有以下几点。

一、利用氧化反应进行实验。

首先，关于许多食物的保质期人们是通过实验室的氧化反应观看食物和氧气发生反应其两者的反应时间和腐败时间究竟有多长？通过等待或者直收不到体内的，如果没有一个良好的保质期，这无疑会给我们产生一个食品安全。但这样的结果也是叫，毕竟这些食物它们是要被人类受到体内的，如果没有一个良好的保质期，较为均衡的实验结果。这些食物他们如果没有一个良好的保质期这无疑会给我们一个食品安全。

二、通过小白鼠进行实验。

其次，人们还通过一些实验发现利用小白鼠来吃食物，观看小白鼠他们的反应，从而可以看得出食物，他的一个保质期和他在空气中究竟多少时间会腐败。从而可以得出人们该往其中添加多少防腐剂，这也是一个通验实验控制变量而得出的理论结果。

三、通过食品防腐剂，观其成分。

最后也是一个现如今会采用的方法，就是通过添加食品添加剂，在与空气中的氧气从而发生反应，看两者发生的时间和没有添加食品添加剂的食物进行对比。从而得出它多少含量可以让食物保持多久时间，这是一个对比的方法。

文章到此结束，希望可以帮助到大家。