土豆炖茄子为啥发黑

动物 2022年10月15日 03:46 26 echengdu

最佳答案土豆炖茄子为啥发黑？土豆炖茄子为啥发黑11、汤汁变黑如果土豆炖茄子其汤汁发黑，可能是因为选择的紫皮茄子没有削皮所导致的，因为茄子表皮富含花青素色素，高温加热后会溶解到水里，其汤汁和茄子表皮会出现变色现象，这是正常现象，可以放心食用。2、茄子发黑炖煮的茄子发黑其主要原因是茄子中含有一类叫“酚氧化酶”的物质，这种物质一遇见

土豆炖茄子为啥发黑11、汤汁变黑即使土豆炖茄子其汤汁发黑，大概是由于采用的紫皮茄子没有削皮所引导的，由于茄子浮皮富含花青素色素，高温加热后会融化到水里，其汤汁和茄子浮皮会展示变色局面，这是平常局面，不妨释怀食用。

2、茄子发黑炖煮的茄子发黑其重要因为是茄子中含有一类叫“酚氧化酶”的物资，这种物资一不期而遇氧气就会和茄子内里酚类物资爆发化学反馈，天生少许有色的化学物资，跟着反馈的功夫越长，其脸色也会变深，先是从赤色变到褐色，再从褐色变为玄色，也是平常局面，不妨连接吃。

炖茄子如何能不黑21、去皮煮：可去掉紫皮茄子浮皮的花青素，普遍炒茄子城市去皮，即是为了制止茄子变色。

2、高温短功夫烹调：不要将茄子冷身下锅煮，要不功夫长了，茄子就简单氧化变色，可水开后或油炸一遍，运用高温赶快熟透茄子，以防氧化发黑。

3、不必气锅：气锅炖煮茄子简单爆发反馈，展示茄肉发黑的局面，用砂锅或不锈钢锅炖煮能制止这种局面。

土豆炖茄子如何做好吃3食材：土豆、茄子、大料、生抽、老抽、蚝油、盐、清水。

做法

1、筹备好食材，土豆去皮切丁，过水荡涤纯洁，茄子切大学一年级点的丁备用。

2、起锅烧油，介入两个大料，炒出香味，放入土豆和茄子。

3、待土豆和茄子炸至差不离的功夫，介入1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、一些盐、1碗清水，大火煮开转小火炖10秒钟即可食用。

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