塔嘛鱼又叫比目鱼,体甚侧扁,成鱼身体左右不对称,两眼位于头的一侧,口、牙、偶鳍均不对称。无眼的一侧通常无色素。刚出生的比目鱼体形和正常的鱼类一样,2只眼睛位于头顶两侧,并且具有一个居中的嘴巴。当幼鱼逐渐长大,一只眼睛便逐渐移动到头顶,直至另一侧,嘴巴也逐渐扭曲。
物种价值:
许多比目鱼如佛鳎鱼、鲆鱼和大比目鱼都被当作食用鱼,并且有些种类具有相当重要的商业价值。比目鱼特殊的结构非常适于烹饪:它们能够迅速均匀地被烹熟,其鱼刺易于剔除,可以很容易地做成鱼片。新鲜的比目鱼是名贵的食用鱼,它的肉质鲜嫩,鱼刺也较少,清蒸、红烧都很合适,一般还会被制作成罐头,其肝脏还可以提炼鱼肝油。
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