在家怎么做炸肉丸子，在家怎么做炸肉丸子好吃

植物 2022年11月23日 12:31 8 echengdu

大家好，小编来为大家解答在家怎么做炸肉丸子这个问题，在家怎么做炸肉丸子好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

前言

儿子喜欢吃丸子，每次我去市场，儿子都喜欢要那种一块钱一串的丸子，我想想，在家试试能不能做出丸子！

网络真是好，我输入

丸子的简单做法，出来一堆，于是，我模仿着，做出了我的丸子！

材料

主料：五花肉200g、面粉50g；

辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量、料酒适量、生抽适量

炸肉丸子

五花肉，剁的细细的，比肉馅要细

把肉末放进盆里

，加了

鸡粉

盐

料酒（我家没买过料酒，我都是用老公的白酒，嘿嘿）

五香粉

顺着一个劲的搅拌，这样子可以上劲的

搅拌好的肉末，加两勺的面粉，淀粉也行，面粉也可以，因为是自己家吃，所以不要加太多，要不然满嘴巴都是面粉味道！

之后那，搅拌，一个劲，一个方向，多搅拌下

搅拌好的肉末，我揉成小球，放在盘子里

锅里油烧热，就开始炸丸子，炸至金黄，就好了

小贴士

炸丸子的时候，油开了，就不要太大的火，保持中火，慢慢炸就可以

大厨教你炸“肉丸子”的小窍门，两种食材要“细做”，不腥不腻、外酥里嫩、味美可口，值得收藏。

“炸丸子”，做法极其讲究，从选食材到加工成丸子，中间要经过好多道程序，例如炸“肉丸子”需用什么肉、肥瘦比例是多少？大葱、生姜该如何正确处理才能更好地发挥它的作用等等。美食二字，说起来容易做起来就没那么容易啦，下面刚哥给大家分享的“炸丸子”做法来源于工作多年的实际操作中得来的，喜欢的朋友别忘了给点个关注哦！

--- 【炸肉丸子】---

准备食材: 猪肉馅(三肥七瘦)1000克、大葱20克、生姜20克、鸡蛋3个、花椒大料水适量、料酒适量、胡椒粉10克、食用盐适量、鸡粉适量、玉米淀粉适量、食用油。

做法步骤:

1、先把20克大葱、20克生姜放入榨汁机中加少许清水，榨出大葱水和生姜水放入大碗中备用。大葱和生姜切碎直接放入肉馅中炸制容易糊，在炸丸子之前先把这两种食材提前细做成葱姜水做出来的丸子香味浓郁，家里没有榨汁机的可以把切好的大葱和生姜加少许清水用手用力抓出大葱和生姜的汁液也是可行的，味道会差一些，我想有好多朋友都会遇到同样的问题，在家做出的肉丸子不香而且还有腥味，其实就是这个原因，学会刚哥的这个方法以后就不会出现这种情况啦。

2、将肉馅(三肥七瘦)放入容器中(可选用上好的五花肉自己剁成肉馅)加适量的食盐、鸡粉、料酒搅拌、摔打至肉馅黏稠即可。炸丸子的肉馅切记不宜太大，我们通常都是用手挤出肉馅成圆形状后再炸制，肉块太大容易会失口感，炸丸子肥瘦肉的比例是三肥七瘦，太肥的肉炸出的丸子里面油脂太多，太瘦的肉炸出的丸子不香。

3、将鸡蛋磕开打入肉馅中，加适量的花椒大料水、大葱水、生姜水、胡椒粉再次顺着一个方向搅至肉馅黏稠上劲后，加适量的玉米淀粉搅匀即可。1000克肉馅大约上300克左右的玉米淀粉，花椒大料水也可起到增香去腥的作用。

4、炒锅中加适量的食用油，油温热至6成热时关小火开始下丸子。(炸丸子有一个要领就是油锅不离火，如果油锅离火炸出的丸子没有味道，这也许是师傅在考验徒弟的手法熟练程度吧)。6成油温大约是180度，油温太低丸子容易粘连，所以大家在制作丸子时要注意控制好油温。

5、将丸子炸制熟透之后，将油温升至七成热，将炸熟的丸子复炸30秒捞出即可。目的是为了让丸子外皮更加的酥脆。

温馨小贴士 :

1、炸丸子的肉肥瘦比例是3:7。

2、大葱、生姜必须做成大葱水和生姜水，不能直接切碎同肉馅一起搅拌来使用。

3、做肉丸子要三次上劲，第一次调味上劲、第二次加入鸡蛋、大葱、生姜水、花椒大料水上劲、第三加入玉米淀粉上劲。

4、炸丸子油温需在180度，油温太低丸子易粘连。

5、炸熟的丸子经过第二次复炸，外皮会更加酥脆。

在家怎么做炸肉丸子，在家怎么做炸肉丸子好吃文化

俗话说的好啊！吃肉不如吃丸子......

丸子是我们平时在生活中常常见到的一种美食，现在超市里面基本上都有各种各样的丸子，但是这种冰冻的肉丸，是不健康的，先不说它里面是不是加了添加剂或者是其他的东西，觉得没有自己在家制作的肉丸好吃！据说：街上的虾丸、鱼丸的肉含量最高只有10％，大家是不是都不敢相信呢？

1、首先我们要准备好肉沫，肉沫的比例是肥3瘦7，这样配比的肉丸口感非常的好，不肥不瘦，吃起来也是非常香的

2、配料：生粉，鸡蛋，生姜，莲藕，生粉是起到凝固的作用，鸡蛋是起到松软的作用，生姜主要是去腥，莲藕是增加肉丸的口感有一点脆脆的感觉，再次也是起到解腻的效果

3、首先把生姜沫和莲藕放入肉沫当中抓均匀，然后放入适量的食用盐，全部拌均之后再放入鸡蛋，最后放入适量的生粉，生粉不需要特别的多，生粉太多吃起来就会有一种非常硬的感觉

4、然后净锅上火加入色拉油，在我们厨师行里说色拉油，就是那种没有颜色的油，都称为是色拉油

5、色拉油在锅中烧至5成热的时候再放入肉丸，左手挤右手用勺子取下来，这种做法只要左手挤丸子的时候是圆形的，基本上放在锅里也不会变形

6、肉丸全部放在锅中之后，在开大火慢慢的加热，在加热的时候需要记住不能用勺子去推动，这样肉丸容易破碎，只需要轻轻的晃动一下锅子即可

7、炸肉丸需要炸两次，第一次是为了定型，把肉丸炸熟

8、第二次在把油烧至6成热放入肉丸，这一次就让肉丸的表皮炸的香脆，这样做出来的肉丸，就会有一种外焦里嫩的口感！

怎么炸猪肉丸子？

炸出外酥里嫩的肉丸子，好吃的猪肉丸子除了外酥里嫩还应该又香又软又弹滑，我们先直接进入主题，列举出猪肉丸子做的好吃的几点小方法：

1、选肥瘦一样一半的猪五花肉；

2、食材准备：淀粉、鸡蛋、食盐、葱花、姜末、生抽、胡椒粉、白砂糖、荸荠、没有荸荠的季节我们也可以用梨来代替。

3、荸荠或梨加上淀粉、鸡蛋可以让我们炸好的猪肉丸子，更加蓬松，不会粘黏的那么紧。

4、葱花和姜末是用来提香的，也有不喜欢放入葱花和姜末的，那就放入葱姜水。（将捣碎的葱、姜泡成汁水放入肉馅中。）

5、最后是手上功夫，按照一个方向搅拌这些混合的馅料，搅拌时间5分钟左右，让肉馅上劲，然后把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入盘中待用，我们等下就可以开始炸炸猪肉丸子了。

这待炸的猪肉丸子口感肥而不腻、味鲜、外酥里嫩，香软弹滑，口齿留香，见下图：

下面我们具体来说说如何炸出外酥里嫩的肉丸子的步骤：

1、准备好做肉丸的肉馅，手工剁的或者机器绞的这个随意，我在家做猪肉丸子都是自己手工剁，家里有老人所以选择3份肥肉和7份瘦肉，猪肉肉馅的比列采用了三七搭配的，其实也没有那么精确，就是大致这样就行了。大家也可以选择选肥厚一样一半的猪五花肉来做；

2、准备好葱花和姜末，可以多准备一些，多放些，这样炸好的猪肉丸子中的肉馅会更香，放入肉馅中，放入我们准备好的荸荠碎、淀粉、鸡蛋、盐、生抽、白砂糖和适量清水，见下图：

3、按照一个方向搅拌这些混合的馅料，搅拌时间5分钟左右，让肉馅上劲。

4、然后把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入盘中待用，我们等下开始炸丸子。

5、油锅中多放些油，加热锅中的油，油温需要高些，逐一放入我们刚刚做好的猪肉丸子。我爸是油开锅后，转中小火，再把肉茸挤成核桃大小的肉丸，挤一个就放入到锅中一个，动作娴熟非常的快，做肉丸的经验没有5年以上的好比我，就是先将肉茸挤成核桃大小的肉丸，一个个的摆在盘中，准备好后再逐一放入油锅中炸，炸制色泽金黄就可以捞出了。

怎么炸猪肉丸子？

炸出外酥里嫩的肉丸子，好吃的猪肉丸子除了外酥里嫩还应该又香又软又弹滑，炸猪肉丸子的制作过程大致就是这样制作的，大家如果是新手，慢慢来，这做美食下厨房是有个顿悟的过程，做的多了、多思考、多学习，一定会越做越好。

这不都11月份了，离过年也没有几个月，大家可以先将这炸猪肉丸子，多练习练习，在春节的餐桌上给每位亲人一份你炸的猪肉丸子，也让大家惊喜一番。

每当逢年过节的时候，爷爷奶奶都会为我们准备很多好吃的东西，比如说炸丸子。因为家里面如果小孩很多的话，他们就特别喜欢吃这种油炸的食品。但是外面买的又非常不安全，所以家长们就会在家中炸一些丸子给孩子吃。但是炸丸子的方法其实有很多种，我们现在要说的就是丸子究竟有哪些好吃的做法？

炸胡萝卜丸子

第一个就是我们可以用胡萝卜炸丸子，首先我们需要将胡萝卜洗干净，然后并且切成丝，将面粉还有酵母粉充分的混合。然后再将洗干净的胡萝卜丝混在里面，再加入我们生活中的一些调味品，将他们揉成面团以后，用一个盖子将它们盖起来。大约30分钟以后，我们就可以在锅中加入适量食用油，再将刚刚准备的萝卜馅挤出一个圆球放在油锅里面，炸制两面金黄就行了。

油炸猪肉丸子

第二个就是我们经常吃的油炸猪肉丸子，那么肯定是要准备一定的猪肉，并且要将这些猪肉剁成肉泥。然后再加入一些葱姜蒜一起搅拌均匀，这样的话可以去除猪肉里面的一些腥味。再加入一些料酒，还有平时家用的一些调味品，为了起到固定的作用，我们同时也可以在猪肉里面混入一些淀粉。这样的话能够在炸的时候更加的紧固，而不至于松散。

炸土豆丸子

那么最后一种就是炸土豆丸子，我们需要准备土豆还有一些淀粉以及一些葱姜，这样的话我们可以将土豆去皮。然后放在蒸锅上面蒸熟，然后我们现在将蒸熟的土豆捞出来，放在碗中用勺子或者是戴上手套给它捏碎。再在土豆上面放上一些葱姜，这样的话再加入一些食食盐搅拌均匀。我们也可以带上一次性手套，取出一块土豆泥，将它们搓成一个圆球，再放进油锅中炸就行。

炸肉丸子吃起来酥酥脆脆的，里面的肉吃起来一点都不腻，一般家里面的老人和小孩都非常喜欢吃。但是想要让肉丸子吃起来又香又酥脆，也是要掌握方法的，如果中间调馅的部分或者炸的时候没有炸好的话，丸子就会变得特别腻。

一、炸肉丸子如何才能又香又脆

1、在家制作炸肉丸子之前，要把相应的食材可准备好，准备一些猪的前腿肉，然后准备淀粉，葱段，姜片，盐，花椒，八角，白胡椒粉以及干黄。在买肉的时候一定要买肥瘦相间的前腿肉或者是梅花肉，肥瘦相间的肉炸起来比较好吃，适合炸丸子，肉质也比较嫩。

2、在制作的过程中，先把肉给绞成肉馅，要尽量搅得细一些，这样挤丸子的时候更容易成型。然后找出一个碗在碗里面放一些葱段和姜片，八角以及花椒，加入开水浸泡个几分钟，泡好了之后备用。在炸丸子的时候，不要直接在肉馅里面放葱花或者是放姜末，吃的时候会影响口感，而且葱花再炸的时候还非常容易糊，所以只需要把葱姜水倒进去搅拌就行。

3、然后再往碗里面倒了100克的淀粉，加入一点干黄酱和白胡椒粉根据自己的口味加一些盐，再加入姜葱水进行搅拌，将这些酱完全给稀释开。然后将调好了的面糊倒到肉馅里面去，来回的搅拌。

4、接着就是起锅烧油，等油温5成热的时候，用手握住一团肉馅，然后从自己的虎口处挤出丸子，然后用勺子把丸子给剥下来，放到油里面去炸丸子的过程中，始终要保持中火，这样丸子才能够全部炸熟。炸熟之后丸子要给捞出来，等油温6成热的时候，再把刚刚已经炸好的丸子下到锅里面去复炸复炸个20秒钟左右就能够捞出来了，这样的丸子吃起来才能够不油腻且酥脆。

二、结语

想要丸子更加酥脆的秘诀，就是炸丸子的时候火不能太大，太大的火只会让丸子外表熟，但是里面还是生的，所以保持5成的有温热就行，丸子炸好之后再复炸一遍，才会更香更脆。

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