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做皮冻的方法「做皮冻的方法猪皮冻的制作方法」
大家好,小编来为大家解答做皮冻的方法这个问题,做皮冻的方法猪皮冻的制作方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
猪皮含有丰富的胶原蛋白,所以很多人喜欢自己在家做肉皮冻吃,今天介绍这款家庭自制肉皮冻的制作方法与窍门,大家只要注意炖煮猪皮的水量,是猪皮的两倍量即可,葱,姜和调料,尽量不要减少,不然没去去除猪皮的腥味,然后就是切猪皮冻要将刀的双面都沾上清水在切,这样外形更加完整。
自制肉皮冻的做法:
1、将猪皮洗净,放入开水中焯烫3分钟,捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。如果有猪毛,用刀彻底刮净。焯烫猪皮的水倒掉不要。
2、把煮好的猪皮切成宽1厘米,长5厘米的条。
3、葱切成段。将去皮切片。把八角,桂皮,花椒,香叶和小茴香放入调料包里。
4、锅中倒入清水,放入葱姜和调料包,大火煮沸后继续加热3分钟,调入生抽,老抽,盐和糖,搅匀后放入猪皮,改成中小火,炖煮1个小时以上(煮到用筷子轻扎猪皮,就可以穿透的程度)。
5、捞出葱姜和料包,将煮好的猪皮和汤,倒入一个方形的耐热容器中,自然冷却后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时,取出后切块即可食用,也可以配以料汁蘸食。
成品图:
料汁的做法:
米醋1汤匙(15ml),白糖1/4茶匙(1克),生抽1/2茶匙(3ml),辣椒油1/2茶匙(3ml),搅匀后即可淋在猪皮冻上。
自制肉皮冻的技巧:
1、猪皮含有丰富的胶原蛋白,是美容皮肤最廉价,也最有效的食疗方法。与猪皮冻具有同样美容功效的的另一个平民食疗方,就是黄豆煲猪手啦。
2、猪皮在菜市场卖肉的摊位,或超市里都可以买到,价格非常便宜。市场上销售的猪皮,毛已经剔除的很干净,一般没有。如果有少许,在焯烫后,用刀刮净即可。
3、葱,姜和调料,尽量不要减少,否则无法有效的去处猪皮的腥味。建议大家使用料包,将各种调料包裹起来,煮好后,也方便取出扔掉。
4、炖煮猪皮的水量,不要太多,是猪皮的两倍量即可,否则水太多,也不利用凝固。做出来的猪皮冻会软塌塌的,不成型也影响有感。
5、喜欢猪皮冻颜色浅点的,可以不放老抽。喜欢颜色深的,可以在原菜谱的基础上,多加1茶匙的老抽。
6、切猪皮冻时,将刀的双面都沾上清水,切除的块比较完整好看。
让肉皮冻更凝固坚硬的技巧
1、把煮好的肉皮倒入一个方形的耐热容器中,自然冷却后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时,取出后切块即可食用
2、煮好的肉皮盛在一个容器里,等到晾凉之后,放到冰箱冷藏室中,一个晚上肯定硬硬的了。
1、猪皮,先用刀把上面的大块儿油卸掉
2、锅里放水直接把猪皮扔进去煮两三分钟
3、煮好的猪皮比较好去油脂和猪毛,然后就开始慢慢用刀把肉皮两面的油脂刮干净,再用小夹子细细的把猪毛拔出来
4、把肉皮切成小细条,用清水多冲洗几遍,直到出来的水没有一点浑浊为止
5、锅里加入水,放入所有调料,加入少许酱油,大火煮开后转小火1小时左右
6、煮好后把调料捡出去
7、煮好的肉皮冻倒进碗里,放凉后入冰箱冷藏
8、做好的皮冻从碗里扣出来
9、切块儿码盘儿,调些蒜汁拌一下味道更美!
1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟;
2、拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心;
3、把收拾干净的猪皮切成细条;
4、锅内加水,水大约是猪皮的三倍;
5、把花椒大料装调料盒,加点盐,酱油,老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段;
6、大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时;
7、挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了;
8、吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的,可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却,口感更好。
1.鸡骨架,肉皮洗净,去掉鸡屁股!鸡油!
2.鸡骨架和肉皮凉水下锅,煮开!水倒掉,把鸡骨架和肉皮洗净再次加水和所有香料一起煮!水的位置末过食材即可!
3.香菜根是好东西!去腥,去异味机器好用!放入锅中一起煮!再加三小勺盐!大火煮开,转小火煮3个钟头4.捞出肉皮!切一厘米的条!鸡骨架捞出!可以炒菜,欲知鸡骨架如何做菜,请听下回分解!
5.捞干净锅里所有杂质并撇掉上层油!把汤和肉皮条倒入大盘中!放凉后放入冰箱一宿!
6.第二天就成皮冻了!我的做法没有放鱼胶片,做出来有点软,大家可以加一片鱼胶片,鱼胶片先用凉水泡!关火前五分钟放入鱼胶片!
7.配上蒜酱!切片!摆盘!上菜!
1、猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质;
2、加水煮开三两分钟,捞出晾凉;
3、再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质;
4、用热水冲洗干净;
5、把2、3、4步再重复一次;
6、把处理好的猪皮切成均匀的细条;
7、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好;
8、锅内添加水、葱段、姜片和调料包,大火煮开,添加酱油、糖和盐调味;
9、加入肉皮大火煮开,加点料酒敞锅煮几分钟,然后转小火煮至汤汁浓稠,肉皮可以用筷子一穿就透,关火;
10、倒入密闭的容器中,晾凉后移至低温处保存;
11、吃时切成任意形状,根据个人喜好,调味汁儿蘸食。(也可根据跟人喜好加入辣酱)
主要食材:猪皮500克
辅料:酱油,葱姜,小苏打,盐,蒜末。
肉皮冻的熬制方法:
1、准备猪皮,清洗干净
2、锅里做开水,水开后,下入猪皮。煮10分钟左右
3、捞出猪皮,用刀刮去猪皮表面的肥油,一定要刮净。去猪毛。
4、将猪皮切条,加一勺盐和小苏打,反复搓洗,进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍
5、将猪皮放锅里,加大约4倍的清水。加葱姜。大火烧开,小火慢熬,约1.5小时。
6、大约一共2个小时左右,胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜 .
7、放置阴凉的地方,一夜彻底凝固就好了。
8、切片摆盘,准备蒜末酱油,撒在皮冻上,装饰即成。
成品图:
肉皮冻制作技巧:
刮猪毛的时候,最好用刀片,如果第一次感觉冻有点嫩,可以继续加热再熬一会,放凉就可以。
猪皮冻放进冰箱冷藏之前一定要凉透了才好,要不然容易引起变质的现象。再者猪皮冻感觉开始要凝固的时候用筷子搅拌一下,就可以以继续冷藏了,这样做出来的猪皮不沉底。
一斤猪皮能出几斤皮冻?
一般用高压锅做的话不到两斤,铁锅比高压锅更少一些,但具体还要看放水的量,
看你怎么做,会做的人能做一斤多,不会的人一斤不到
肉皮冻的营养价值:
猪皮冻富含胶原蛋白,多食可除皱美容,猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
做皮冻的方法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于做皮冻的方法猪皮冻的制作方法、做皮冻的方法的信息别忘了在本站进行查找哦。
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