干海参怎么做（干海参怎么做法最好吃）

奇闻 2022年12月08日 01:56 9 echengdu

本篇文章给大家谈谈干海参怎么做，以及干海参怎么做法最好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、干海参制作过程
2、干海参做法
3、干海参怎么做好吃?
4、干海参如何处理如何做
5、干海参怎么做，详细做法？
6、干海参的做法
7、干海参应该怎么做才好吃？
8、干海参的家常做法有哪些？

淡干海参指的是将鲜海参进行脱水的处理，并且在处理的过程中不添加任何的成分，保持了海参原始营养成分，这种海参的特点就是营养价值高，并且成分非常的干净，其加工的过程大概来讲具有下面的一些步骤过程。

步骤一：首先对鲜海参进行处理，主要是将鲜海参的内脏清洗干净。

步骤二：在清洗完鲜海参的内脏之后，就是将海参内部的泥沙去除，因为一般海参都是生活在海底的。

步骤三：然后将完全清洗好的海参放入水中进行煮沸。

步骤四：将煮好的海参放在高温的环境下烘焙，一直等到海参体内的水分完全干净为止。

步骤五：将烘焙之后的海参放在太阳底下暴晒。

步骤六：最后就是将海参放在蒸锅上进行蒸，经过蒸之后就完成了淡干海参的处理过程。

盐干海参的加工方式：去肠-清洗-煮制-脱水-腌制-搓草木灰-水洗-晾晒。

糖干海参的加工方式：去肠-清洗-煮制-脱水-腌制-搓草木灰-水洗-晾晒

盐渍海参的加工方式：处理海参等原料—水煮—盐渍

其实上面介绍到的干海参的加工方式基本上是相同的，只是在加工的过程中使用的材料不同，其中盐干海参使用的是盐分来进行加工，而糖干海参使用的是糖分来进行加工的，不管是何种类型的海参，其加工的形态基本是相同的。

1、取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。

2、把海参洗净，泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。

3、这是泡了3天的海参。

4、从海参的肚下剪开，去掉内脏和带带胡须的一头。

5、再把海参冲洗干净。

6、锅里放足量水烧开，放入海参。

7、转小火煮30到60分钟左右，看到海参变大软和了就煮好了。

8、关火焖1-2小时。

9、取出来放到一个干净盘里。

10、这次是用纯净水泡发了，还是要放到冰箱冷藏。

11、每天换一次纯净水，两天就可以了。

12、将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净。

13、大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉。

14、锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄。

15、加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色。

16、加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩。

17、倒入黄酒。

18、加入高汤。

19、把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟。

20、根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅。

21、出锅装盘。

两种方法: 一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。平时一般用热水泡发，比较快。自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。介绍几个滋补做法牛奶刺参主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。做法：将水发刺参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。友情提示：牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。蜂蜜刺参主料：水发刺参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟即可。友情提示：蜂蜜刺参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。家常海参的三种做法过去，海参是名贵菜，但现如今已经进入寻常百姓家。也许因为不常吃，对它还比较陌生。今天，教你几种家常的海参的做法。做法一：肉末海参肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。做法二：香辣海参如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。做法三：海参小豆腐将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜尤其适合老年人。 [吃喝]大葱烧海参海参要买筋道而肉厚的。另准备大葱两根。首先把海参清洗干净，用刀切成2寸左右的条，注意不要切太小。葱要切段，备用。把水烧热，将海参放进去煮，大概5min左右，不必烧开，然后海参过冷水，冲洗干净。把炒锅放在火上加热，然后倒油进去，稍热一点放2勺糖进去，中火，等糖熔化，变成棕色泡沫浮起来的时候把葱段放入翻炒。之后加入海参。翻炒之后依次加入：料酒、生抽、鸡精。自己用勺子试试汁的味道。然后小火盖盖子闷10分钟，中间时常翻动。最后大火收汤，起锅装碟。油里加糖是为了上色，注意防止烫伤。。。

干海参怎么做（干海参怎么做法最好吃）生活

1用水发制后直接食用：用水发制后，在锅内蒸一下，然后加上适量的冰糖，白糖，或者蜂蜜，以及微量的开水，趁热进食。2家常做菜：做汤时将其片成片一起炒炖都可。3海参适量：加冰糖，煮汤，每日早晨空腔服食(疗程不限)，治疗高血压，动脉硬化。4海参研细末：每次用2克，加阿胶6克，加开水半杯溶化，空腔用米汤冲服，每日三次，制痔疮出血。5羊肉海参汤：海参、羊肉切片，同煮汤，加入生姜，食盐调味食用适用于阳萎，小便频数。6猪肉海参汤：海参、猪瘦肉切片，同煮汤，加盐调味食用。适用于体弱或病后、产后调补之用。7肝胰扒海参：海参50克水发洗净;猪胰1条、猪肝100克，切成长块，放入开水过一下(去腥气)，放入砂锅内，加入海参、鸡汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用。有补肾润燥，养血补血作用，使用于遗尿、遗精、阳萎、小便频数。

8木耳猪肠海参汤：木耳30克，海参20~30克，猪大肠150~200克，同煮汤，用食盐，味精调味食用，可治阴虚肠燥之便秘。9海参珍珠汤：海参50克煮烂，加入白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉30克。熬匀后瓶装，每次一汤匙，每日2~3次。有镇痛、消炎、滋脏护肝昨用；10海参大枣(去核)：融干为末，每次服10克，用温开水送服。可治血虚症，亦适用于胃及十二指肠溃疡

我为你推荐几个海参的吃法：

一、葱烧海参材料：海参、葱、油、耗油、酱油、糖、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉。

制作方法：

步骤一：首先将油、耗油、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉等用一个小碗装好，并且进行搅拌，备用。

步骤二：在锅内放入一定量的油，大火烧至六成熟之后，将葱段放入其中，一直等到葱被烧至黑色，然后把已经烧黑的葱段丢掉。

步骤三：然后再放入葱段，将葱段烧至金黄色，然后把步骤一制作好的酱汁让入温水中。

步骤四：等水烧开之后，将海参放入锅内煮三分钟左右的时间，然后把海参以及葱段拿出来备用（这里的海参不能是干海参，一定要是鲜海参，如果是干海参的话，必须先将海参进行泡发的工作，然后才能用来进行食材的加工）。

步骤五：然后把淀粉放入水中，调开之后一点一点的放入锅内进行搅拌以及勾兑，当汤汁出现了粘稠的现象之后就可以了。

步骤六：将勾兑好的汤汁淋在海参上面，之后就可以直接食用了。

二、清汤海参材料：海参、玉兰片、冬菇、香菜、猪油、料酒、味精、盐、香油、胡椒粉、鲜汤。

制作方法：

步骤一：将已经发好了的海参进行切片处理，玉兰片也清洗干净备用，冬季以及香菜也都清洗干净待用。

步骤二：在锅里面放入水，等水开了之后把海参、玉兰片、冬菇一起放入开水中过一下，然后沥干净水之后放在汤碗内。

步骤三：在锅内放入猪油，将其烧到七八分热，把鲜汤、料酒、味精、盐等放进去，等水开了之后放在海参片上，加入香菜，然后就可以食用了。

三、海参木耳烧豆腐材料：海参、豆腐、木耳、芦笋、耗油、料酒、葱、红椒。

制作方法：

步骤一：将豆腐洗干净，然后切块处理。

步骤二：将海参的内脏打开，去除里面的内脏部分，然后用开水加上料酒去除海参的腥味，之后把海参进行切段处理。

步骤三：把鲜芦笋用热水烫一下，然后放着备用。

步骤四：在锅里放入葱，把豆腐以及木耳放进去，并且使用耗油来进行调味。

步骤五：等待期入味之后把海参放进去，并且加入鸡精以及盐。

步骤六：上面的材料捞出来之后放上红辣椒之后就可以了。

用料

干海参3个

排骨400克

银耳适量

姜适量

葱适量

细盐适量

步骤

1.备好汤锅加水。

2.将排骨下锅，焯至干净。

3.再备好泡发好的银耳，葱花，姜片。

4.高压锅加水，加姜片。

5.加焯制好的排骨。

6.上盖，大火煮开，转小火高压半小时。

7.将泡发好的海参去肚洗干净备用。

8.高压锅减压后，排骨汤很浓香。

9.将海参切小块备用。

10.将海参下锅。

11.再将泡发好的银耳也下锅。

12.再次上盖，大火煮开，再转小火高压一小时左右

13.减压后，开盖，加入适量细盐。

14.加入葱段即可

15.一份鲜美有爱的海参龙骨汤完成。

小贴士

一：干海参一定要泡发好，再冼净肚里的杂渣。

二：排骨焯洗用温水焯制。最好焯制二次。

三：都是鲜美之物，因些调味品最好以简为主，当然也可以按亲的口味加入适量其它调味品。

首先回答你的问题：海参开膛后去掉沙嘴即头部一圈白色的固形物（海参牙）就可以了，内壁的几条筋应保留不用去掉。

再把我的干海参泡发方法和做法给你参考一下：

一、介绍一下干海参发制的步骤：

1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。

2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。

3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。

4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，用中火煮15-25分钟。

5、换新的凉纯净水，泡24小时左右，中间换水2次。

6、如有个别海参没有发好，属于正常现象，可重复4、5步骤。

7、泡好后，即可食用。

二、检查海参是否发好的标准有两个：

第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；

第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。

三、

泡发海参时要注意下列事项：

1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。

2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；

3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；

4. 刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；

5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。

体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整。

四、海参的家常做法：

1、水发后直接食用。加上适量的冰糖或者白糖，以及微量的开水，再入锅内蒸一下，趁热进食。

2、家常做菜，做汤时将其片成片一起炒炖都可。

干海参吃以前需要经过发泡。给楼主推荐一个常用的冷水发泡法吧：第一步：冲洗。将海参放在自来水下冲洗1-2分钟，冲掉表面浮尘。第二步：泡。找一个无油容器，将洗好的海参放进容器然后加入纯净水。加水量视海参数量而定，一般要没过海参3厘米左右。将海参放入冰箱冷藏室，保持0-5度低温环境，发泡24-36小时，中间换水1-2次即可，水颜色呈现黄褐色或者浅绿色。在此过程中，海参涨发长度很少，该步骤作用是将海参泡软。第三步：清理。将泡软的海参从腹部刀口拉开，前后拉通，这时可以看见海参内壁上粘连5条白筋。用剪刀将白筋剪断，一条白筋剪2-3段。在海参嘴巴附近有白色的沙嘴，将沙嘴去掉。此过程中，刀口是每只海参都有的，这是海参捕捞上岸时用于去肠拉开的。部分消费者将白筋取出扔掉，其实白筋是可以吃的并且有丰富的营养，扔掉很可惜。沙嘴附近一丝丝的是海参的触手，这也是可以吃的。第四步：煮。将清理好的海参放入无油锅，加入冷的纯净水，此过程需多加入一些纯净水，以防止煮干。开大火煮沸，然后换中火煮30-60分钟。煮好标准为可以用筷子轻轻插透海参肉壁为止。由于海参具有个体差异，肉壁厚的需要多煮一会，肉壁薄的少煮一会，因此，煮这一环节海参是不同时出锅的，如果同时煮好，海参可能会出现软硬不一现象。第五步：泡。将海参从热水中捞出放入无油容器，自然冷却到室温（静置15分钟左右即可）。加入冷的纯净水，放入冰箱冷藏室泡24-36小时，中间换水1-2次。此过程为海参涨大最多的过程，因此需要多加入一些水，容器也要大一些，充分保证海参涨发。

宫品海参专家提示：1，海参发涨是一个吸水涨大过程，发泡时间可自由调节，泡好的标准消费者可自己把握，喜欢软糯一些的就多泡一些时间，喜欢劲道的就少泡一些时间，一般淡干海参涨发到干海参的2倍长度即可。2，海参发泡最好用纯净水，不建议用自来水或者矿泉水，如果无法购买纯净水，家庭净化水也可以。3，海参发泡过程是禁止见油的，否则海参表面会有肉质融化现象。4，由于海参发泡时间较长，要放在冰箱冷藏室保持低温环境发泡，否则会影响海参发泡效果及口感。5，海参发泡好以后可以直接食用，多余部分冷冻保存，可以保存一个月时间。

发泡好的海参可以直接食用，蘸些作料就能吃了，不要蘸醋。也可以用于烹饪，海参资讯网（haishen800）上不少海参做法，楼主自己找吧，不写了。一般淡干海参保质期2年，通风干燥环境保存。

干海参的家常做法很多，最主要的问题是如何发制干海参。一般有两种发制方法，一是冷水发制，一是热水发制。

冷水发制：1）先把干海参放到冷水（自来水

）里浸泡12个小时以上后，清洗其表面的泥沙和灰尘，再放入冷水里煮。冷水要超过海参的四倍，大火煮30分钟后闭火，使其自然冷却。2）冷却后的海参装入容器里（不能有油），放入冰箱冷藏室6个小时以上再取出来，把海参里面的纱线（肠子）、头嘴清理干净，其筋膜可以挑断也可以去除，（我不去除筋膜它对胃肠有好处，只是挑断它）清洗干净后再放入锅里加冷水煮20分钟，使其冷却后放入冷藏室里。以后每隔四个小时换一次冷水，（晚上睡觉就不要换了哈哈哈！）换水几次看发制的情况，见海参增大原先的四倍以上、成半透明桩既可。

热水发制：1）清洗干净后的海参放入保温瓶里加开水盖盖，12个小时以后倒在容器里清理海参的纱线等。2）清理好的海参再放入保温瓶里再加开水盖盖，12小时后取出即可。

热水发制的海参口感不如冷水发制的好，看似简单，其实难以掌握。一般都用冷水发制，虽然复杂麻烦但可以监控。

发制好的海参加工前都要在开水里煮一下。水里放入料酒、白胡椒粉、酱油、盐姜片等等，使其入底味捞出。我介绍几种简单做法：1）葱烧海参。热锅凉油放入姜片、蒜片爆锅，再放入大葱段、葱香味出来后再放入煮好的海参，稍加煨制淋上兑好的薄欠汁（薄欠里放酱油、盐、料酒淀粉）、香油即可。2）红烧海参。前期做法和以上相同，爆锅放葱姜蒜、料酒、糖、老抽、水淀粉勾欠，把海参放入锅里垫勺出锅。3）麻酱海参条。前期做法相同，把麻汁酱（芝麻酱）、盐、白胡椒粉、葱末、蒜末、辣椒油等等调好汁倒在切好的海参条里即可。4）海参汤。前期做法相同。把切好的海参丁（块）放入鸡汤里调味，出锅前放香菜即可。

小贴士：掌握好海参的发制最为关健，做法可以随意创造；我说的“等等”是根据自己的口味加佐料；盐渍的海参和盐渍的半干海参发制和干海参一样操作。

干海参怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于干海参怎么做法最好吃、干海参怎么做的信息别忘了在本站进行查找哦。