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小猪蹄多少钱一斤今日猪价，猪蹄一斤多少钱一斤
科普
2022年12月09日 14:13 7
echengdu
很多朋友对于小猪蹄多少钱一斤今日猪价和猪蹄一斤多少钱一斤不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
食材：猪蹄800克、豆干6块香料：香叶2片、草果1个、桂皮1片、八角1个、当归1片、黑胡椒1小撮、白蔻3个、肉蔻1个调味：老冰糖1把、生抽3匙、盐半小匙、老抽1匙、鸡精1小匙。
1、把处理好的猪脚，用温水清洗一次。然后冷水入锅加入一匙料酒烧煮五分钟，再次清洗干净备用。
2、香料及冰糖要稍微讲究一下，做出来的猪脚才会好吃。把所准备好的香料，用清水清洗去灰尘后备用。至于冰糖，建议使用老冰糖味道会更好上色也更好看。
3、豆干是辅料也是很不错的搭配。豆干貌似在不少地方叫做油豆腐或豆泡，它是由豆腐经过油炸后的产物，在口感上比豆腐，更香更有口感。
4、全部准备好之后，那就开始制作吧。锅热放入少许油，再放入老冰糖慢慢炒出糖色。在炒糖色时要注意火候，并一直搅动防止烧焦发黑发苦。
5、待糖色炒出之后倒入猪脚翻炒几下，然后加入大量的水并放入香料及调味料。待水煮开之后，把豆干放入进行焖卤。
6、大火煮开之后转小火，慢慢卤煮至差不多收汁即可。
7、把猪脚盛盘，豆干剪一下，再来一碗香喷喷的白米饭，连菜都不用炒了。
首先，新鲜猪蹄买回来要清水浸泡去血水并进行第一次的刮毛除猪圈气的工作。
第二步，换一盆清水加点小苏打再次浸泡猪蹄并揉搓，给猪蹄按摩。
第三步，流水下冲洗猪蹄。
第四步，取一锅，冷水猪蹄下锅，水开后焯5分钟，翻面再焯5分钟。
第五步，终于把你洗白白了，下锅开卤，加入秘制料汁和各种香料，啤酒为主打代替水 。
扩展资料：
食疗价值：
味甘、咸，性平。
作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。
”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用该品或加黄芪、当归炖熟服食。
《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。
汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。
营养价值：
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。
中医认为，猪蹄性平，味甘咸。
具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。
现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。
它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
参考资料来源：百度百科-猪蹄
猪蹄有哪些花样做法，营养健康又美味呢？
【淮山药炖猪蹄】
食材：猪蹄，淮山药，盐，姜，麻椒，纯粮酒，味精，葱，枸杞子做法：1、猪蹄先用清小水泡4小时后捞出洗净。2、先添加纯粮酒翻拌，再把麻椒和盐添加翻拌盖上盖子腌渍12钟头。
3、以后再换温开水洗净后捞出，淮山药洗净。4、猪蹄凉水入锅绰水后捞出洗净。5、提前准备姜片和大葱结。6、石锅倒进沸水放入猪蹄再把大葱和姜片添加，添加米酒。7、划清泡沫塑料后走红烧开盖紧转小火炖一个半小时。
8、以后把山药去皮切割成滚刀块，开启转走红添加淮山药烧开后再转小火半小时就可以。9、加上味精调制后歇火起锅，上洒枸杞后上菜。
【烤猪蹄】
食材：猪蹄，葱，姜，八角，良姜，桂丁，砂仁，麻椒，茯苓，丁香花，老冰糖，老抽王，生抽酱油，米酒，油耗，盐，辣椒干，纯蜂蜜
做法：1、把猪蹄清洗干净，将块状猪蹄打花刀，一分为二后从正中间剁开变成4块，那样更为易熟、进味，在吃的时候也比较方便。
2、将大家提早配备好的调味品装进料包，预留，葱切条、生姜切成片；那样卤汤调味品就筹备结束了3、猪蹄凉水入锅，大火烧开，目地是为了更好的去除杂质和血污。
4、走红尽可能的多烧一会，让猪蹄里的残渣彻底逼出来，撇去浮末。5、将打花刀前的冬茹、生姜片、料包下入锅中6、接着放入老冰糖20克、生抽酱油5炒勺、老抽王1炒勺、耗油3炒勺和盐（依据自己口感调整），卤汤也就基本上调配好啦
7、小火炖制1个半儿时，用筷子可随便戳过猪蹄就可以熄火。这时能将猪蹄再次在卤汤中泡半小时上下，能够更为进味8、待猪蹄湿热后捞起来，置放到烤架子上预留；电烤箱180度加热9、蜂蜜加水稀释液后刷出猪蹄外边
10、刷完蜂蜜水的猪蹄十分亮，烘烤后细砂糖焦化厂会展现出非常漂亮的深红色11、放进加热好的电烤箱，烘烤大概30分钟左右，根据本人喜能选时间的长短，烘烤时长越长，表皮越筋道，相反时间较短，表皮更加软糯12、公布摆盘，将辣椒粉、孜然粉和熟芝麻撒在上边，进行。
【酱猪蹄】
食材：猪蹄，蒜蓉辣椒酱，郫县豆瓣酱，卤料，啤洒，姜，葱，生抽，味精，老冰糖做法：1、猪蹄焯水清洗拔整洁。2、蒜蓉辣椒酱用漏斗过虑一遍，猪蹄的产品更美观大方，吃起来也更方便。
3、锅中加点油烧开，把姜蒜装进去小火爆锅到出香气。4、放进酱，小火炒匀称，再小火炒1min。5、放进猪蹄，翻炒匀称后再次翻炒1min上下。加入白砂糖和红烧酱油翻炒匀称6、兑入啤洒，和食材平齐，不足自来水替代。放进卤味包。
7、走红烧开小火煮1h，还可以压力煲压，依据自身爱好。喜爱软的就多煮一会。小火煮50min至1钟头，压力煲15min，大火收汁，能够出锅了。
【花生仁焖猪蹄】
食材：猪蹄，花生仁，盐，生抽酱油，老抽王，米酒，老冰糖，八角，桂丁，砂仁，辣椒干，麻椒，蒜，葱，姜做法：1、将斩块猪蹄治净入锅，充注冷水，撒进花椒粒，取姜片1/2拍松入锅同煮，水滚后淋入米酒再次滚煮5min捞起来。2、用温开水洗净白沫子，用刀子剃除猪肉皮里的废弃物和残毛，再度洗净沥干水分预留。
3、大蒜瓣削皮，剩下姜片切大片，小葱切条，干葱头一切为二，将调味料稍稍清洗，砂仁用花刀拍裂；花生仁用水清洗整洁预留。4、炒菜锅烧开加油，温度上去后将葱蒜放进爆锅，将烧煮调味料也下入锅中小火煸香。
5、猪蹄下入锅中，锅灶调至中走红，不停地翻炒约5min至猪蹄块外皮收拢略微焦脆。6、倒进生抽酱油、老抽王，撒进老冰糖翻炒至匀称着色。7、沿锅边淋入适当沸水，掂匀锅，走红煮沸腾。
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