今日禽蛋价格最新行情「禽病网今日鸡蛋价格行情」

科普 2022年12月29日 20:23 14 echengdu

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首先是饲料原料价格波动较大，如豆粕受制于人，玉米受天气影响、收成较不稳定，收成差时，饲料价格居高不下，养殖者无法掌握原料价格的主动权，只能被动接受。

近期朋友圈中有一位朋友说她某一天吃的东西鸡蛋口味不太好，觉得沙沙作响的，关键在于鸡蛋壳十分的难剥，他甚至猜疑这一鸡蛋可能是变质的，许多人拿了提议，最后她也总结道的原因有好多个，各是“鸡蛋不新鲜”，“炖的情况下放盐，放醋好剥壳”，“煮好后要放在冷水里更强剥壳”，真的是这样吗？

作为一个从业蛋鸡养殖很多年，煮鸡蛋，吃鸡蛋无数的所说“大师傅”，我十分想发布一下我的看法，怎奈微信朋友圈散播不足广，今日都在这里刻意编撰这篇文章短文章，来告诉你们水煮鸡蛋不太好剥壳的原因和解决困难最有效的方法是啥，欢迎各位评论讨论。

不是新鲜的么？祝贺你了，如果你炖的鸡蛋闻着并没有异味和臭味，蛋白质色调雪白，而只是粘壳不太好剥，吃起来口感不大好，有一种沙沙作响的感觉了，那便是最新鲜的鸡蛋，新鲜到什么程度呢？可以这么说从鸡腚出来后不得超过5天吧，甚至还更短。

新鲜的鸡蛋怎么会出现这样的情况呢？讲得浅显易懂一点，便是刚出产的新鲜鸡蛋鸡蛋清含水量非常高，鸡蛋清较为较稀，煮的时候容易粘壳，技术专业一点的便是新鲜鸡蛋里的二氧化碳含量高，其PH值在7上下，这时候鸡蛋清吸附性最牛，比较容易粘到鸡蛋壳上，与此同时这个时候的鸡蛋的口感最不好，煮出的鸡蛋黄吃在嘴里并没有香气，蛋白质并没有弹力。

怎样解决鸡蛋壳不太好剥这种情况？鸡蛋市场行情不景气到不赚钱的时候，我就会煮许多的茶鸡蛋来自己吃，有的时候还会拿来卖出，针对怎么让煮出来的鸡蛋好剥壳我也有很好的工作经验，这些教你一直在炖的情况下放盐，放醋的不是好方法，那只能避免鸡蛋壳裂开，针对让鸡蛋好剥壳没有一点用途，煮好后浸在冷水中也许有那么一点用途，但对于过度新鲜的鸡蛋都是功效不大，并且浸在冷水里的鸡蛋若不及时吞掉，很容就会坏掉的。

我自己的方法很简单也很有效，便是挑储放了一段时间的鸡蛋最好是，由于鸡蛋伴随着储放的时间拉长，鸡蛋清中水份被挥发一部分越来越粘稠，其PH值也会越来越高，鸡蛋清和蛋膜的吸附性就会越来越小，如果这时候用来煮开，鸡蛋壳会更容易地剥下来，并且这个时候的鸡蛋黄吃着也是非常的香，特殊的细致。

您也别费劲去区别哪个是新鲜的哪个是储放一段时间的，我这大师傅也是有看错时，最好的方法就是煮2个试一试，发觉不太好剥壳，就放在室内温度中等水平个一周，那样再用来煮就容易剥壳了，假如是夏季天气炎热，就减少至三四天就行了，不必担心鸡蛋会质变，只需鸡蛋没有被水清洗过，鸡蛋壳里的防护膜会很好的保护鸡蛋没被病菌腐蚀。

发觉鸡蛋不太好剥壳，一定要吧鲜鸡蛋放到常温中等候，不要直接放在冰箱中冷藏置放，由于鸡蛋都是有机体，要通过吸气沉积来改变内部结构PH值，低温冷藏会控制这类呼吸的，并且电冰箱中相对湿度比较大，不益于鸡蛋不必要水分的挥发，放置于室内温度中只要注意不必碰水就行了。

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