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毛血旺怎么做「毛血旺怎么做家常做法」
生活
2022年12月31日 21:27 29
echengdu
本篇文章给大家谈谈毛血旺怎么做，以及毛血旺怎么做家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴渝名菜
毛血旺的做法
步骤step
1
第一步把各种采买回来的菜品清洗，改刀，然后装好沥水备用，各种作料，姜切粒，蒜切片搅蒜茸
步骤step
2
开中火，下油，待油烧到大约4成热的时候，下豆瓣酱，然后转小火慢炒
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3
等到豆瓣酱水分基本炒干，香味出来了，然后下入姜，蒜，花椒粒，胡椒，干辣椒段，豆豉继续小火翻炒
步骤step
4
待锅里的作料全部炒出香味了，然后加水（如果有汤，加汤更好），然后开大火
步骤step
5
大火烧开后，加入鸡精，盐，冰糖，根据口味，把汤汁的味道调好，然后大火熬上个5分钟，让味道更加充分
步骤step
6
大火熬煮后，然后按照各种食材的耐煮程度，依次放入，耐煮的先放，不耐煮的后放
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7
食材放入后，耐煮的先煮熟，然后捞出来，盛入盆中，然后放入味精
步骤step
8
将各种食材，依次煮熟，捞起来装盆后，在把锅里的汤汁倒进去，然后把准备好的花椒面，辣椒面，白芝麻，小葱粒，蒜茸，以图上样子放在菜上，再把锅洗干净，下油
步骤step
9
待锅里的油，烧到约8成热的时候，把热油快速浇到作料上，呛出香味，然后把飞溅出来的油擦干净，就可以出菜了
毛血旺是一道很多人都喜欢吃的美食，那么如何做毛血旺才好吃呢？关于这个问题，小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。
毛血旺的做法
步骤step
1
将猪血和午餐肉切成小块。
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2
将干辣椒和蒜头切碎。
步骤step
3
锅中放入适量的清水，待水烧开，倒入豆芽、香菇和豆腐皮，焯5分钟，捞出装盘备用。
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4
往锅中加入适量的料酒，倒入午餐肉、猪血和牛肚，煮三分钟捞出沥干。
步骤step
5
锅中倒入油，油热之后放入葱姜蒜，干辣椒，还有花椒炒香，放入一块火锅底料，再放一勺豆瓣酱，炒出红油之后加入清水，放入半勺盐，少量鸡精，半勺白糖提鲜，再来点胡椒粉，生抽，大火烧开
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6
烧开之后放入香菇，豆皮，豆芽，将菜煮2分钟，捞出，把菜垫在盆地，然后放入鸭血和午餐肉，将鸭血煮2分钟，然后再放入牛肚，少放点料酒，去一下牛肚的腥味，再煮个1分钟左右，煮好之后盛出来，倒入盆中
步骤step
7
最后锅中倒入油，放入花椒，干辣椒，炸香之后放入蒜末，然后泼在菜上面，再撒点熟芝麻，再放点香菜，好了，这样一道毛血旺就做好了，香辣美味，好吃又下饭的毛血旺就做好了，看着非常有食欲都留口水了。
川味毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
毛血旺的做法
步骤step
1
准备原材料毛肚、鸭血、木耳、油菜、豆皮、豆芽分别在开水中焯水去除杂质和断生后立即放入冷水中过凉沥干水分，午餐肉切片备用
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2
锅中倒入底油加热放入干辣椒、葱姜蒜爆香
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3
放入糖、郫县豆瓣酱炒匀再放入火锅麻辣底料炒匀
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4
添加适量清水或高汤煮开
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5
放入豆皮、豆芽、油菜同时放入盐和味精调味均匀时间不宜过长入味即可
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6
煮好的青菜装入容器中
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7
锅中放入毛肚、鸭血、午餐肉和木耳煮三分钟入味即可
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8
将入味的午餐肉、毛肚、鸭血、木耳摆放在蔬菜上面
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9
撒上葱花和香菜、麻椒锅中烧开热油直接浇在麻椒什么瞬间满屋飘香
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10
看着就好诱人直咽口水哦
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搭配一碗米饭和水果一起吃棒极了
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自己在家做毛血旺不但料足味美关键是吃的放心健康
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来杯小酒和干果一起吃别有一番滋味
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毛血旺是米饭杀手决定是下饭神器噢
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15
在家里面也可以吃到非常正宗美味的毛血旺哦
对于一个无辣不欢的人来讲，一份毛血旺，简直是美食中的极品。这次的毛血旺加了浓汤宝，用浓汤宝做底，美味翻番！
自制毛血旺的做法
步骤step
1
准备食材。
鸭血和午餐肉切成片状，鱿鱼斜切花，牛肚切丝。
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2
豆芽提前洗干净，下锅焯熟。
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3
捞出焯好的豆芽，放在碗底。
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4
锅里倒入半锅水，加一块浓汤宝。
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5
倒适量的毛血旺底料，大火烧开。
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6
烧开的汤里放入豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚。煮约5分钟，关火盛出。
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7
葱蒜切末。
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8
放到碗里。
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9
干辣椒洗净，去掉蒂。和花椒（麻椒）一同放到碗里。
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10
炒锅里倒入半碗食用油。烧热。
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11
倒到碗里。
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12
烹出香味儿。
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让人流口水的毛血旺就做好了。
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配一碗白米饭，不，我可以配5碗白米饭。
自制毛血旺的烹饪技巧
技巧tips
油要多一点，热油封住了毛血旺的热气，吃起来才更爽！
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