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【牛蒡牛肉丝】
文化
2023年03月09日 05:40 3
echengdu
牛蒡牛肉丝是很多人喜欢吃的美味食物，做菜时要掌握其火候，尤其是炒牛肉的时候，大家会发现餐馆所做的牛蒡牛肉丝味道好，牛肉嫩，而牛蒡也是丝丝分明的，可是自己做菜时就会出现问题，牛肉会很老，还有腥的味道，牛蒡炒了后会胡锅等，对此菜肴的制作就有很多难度，那么牛蒡牛肉丝的做法有哪些呢?
做法一
材料
牛蒡200公克，牛肉300公克，红辣椒1/2条，味醂2茶匙，酱油1茶匙，米酒1茶匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙
做法
1.将腌过的牛肉切丝。(腌法见-香根牛肉 食谱);红辣椒切丝备用。
2.牛蒡削皮切成细丝，冲水10分钟备用。
3.将作法1的牛肉丝汆烫捞起备用。
4.炒锅中入油烧热，以大火炒牛蒡丝约3分钟，再加入牛肉丝、调味料、红辣椒丝，以大火炒3分钟即可。
小贴士：
牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。
牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性，能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾，做肾病治疗剂。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子对血小板结合作用，可以做血小板活化因子拮抗药。
做法二
食材明细
牛蒡、牛肉、香菜、酱油、味淋
做法：
1.牛蒡去皮，用刀削成薄片。牛肉切丝，放一勺味淋腌渍10分钟。
2.锅内放油一勺，下牛肉丝滑散。
3.牛肉变色后，加入牛蒡片。
4.将牛蒡和牛肉翻炒均匀，多炒一下，尽量炒干水分。
5.加入一勺味淋，两勺酱油，小火继续翻炒。
6.炒到锅内酱汁收干，撒少许香菜。装盘，就可以吃了。
小贴士
1.香菜不喜欢可以省略，我是正好家里有，自己加进去的。
2.牛蒡要去掉树根味儿，一定要跟肉一起做。
3.酱油本身很咸，所以我没再放盐，大家根据自己酱油酌情调节吧。
牛蒡牛肉丝的做法有哪些呢?我们为大家介绍了两种详细的制作方法，所搭配的佐料与配菜都是不同的，做菜的方法也有差异，可是成功做出来后味道是极好的。我们做菜要讲究色、香两方面的技巧，香味是很多人能办到的，可是色的调制则有问题，但是经常做菜在佐料的比例上会有技巧，再做菜口感则会更好些。
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