【菠萝生炒骨的做法】

文化 2023年03月13日 08:45 3 echengdu

排骨的做法是非常多的，比如说有些人会喜欢吃红烧的，有些人也喜欢吃椒盐的，但是这样做出来的排骨毕竟还是有些油腻的，这样就会给肠胃带来很大的负担，今天小编要为大家介绍的是菠萝生炒排骨，这道菜吃起来爽脆可口而且菠萝对消化也有好处，下面一起看一下具体的做法吧。

菠萝生炒骨的做法有哪些？

买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块(炒得时候才能入味)，先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味;

菠萝生炒排骨原料：肉小排450克-500克(三根左右)，斩成2-3厘米左右的小块、青红椒两个，切菱形片，切一些葱姜蒜米待用。菠萝洗干净切成块，糖、酒、胡椒粉、干淀粉、蚝油、香辣豆豉酱、1/2茶匙糖、1/2茶匙淀粉+小半碗的水搅匀待用。

做法：

1、用少许糖、酒、胡椒粉和1汤匙的蚝油抓匀腌制20分钟左右，加半茶匙的干淀粉，再次捞匀。

2、锅里放一匙油，烧热，下肉排，翻炒，炒时不用放太多的油，排骨本身会出油，淀粉也不能多放，会糊底(浓锅)。翻炒两分钟左右，排骨的肉有一点缩，骨头不见血，断生了就盛出来。

3、上灶开火烧干，再放油、爆料头，开大火，利用锅里的油爆香青红椒、葱姜蒜米，加排骨，加两汤匙的蚝油、两汤匙的李锦记香辣豆豉酱、1/2茶匙糖、1/2茶匙淀粉+小半碗的水搅匀后倒入，不停地翻炒，直至汁收浓稠，加入菠萝之后起碟。

在做这道菜之前，选择菠萝是非常重要的，如果菠萝买回来的时候有一点酸，可以先放到水里面再加一点糖，煮上10分钟左右，这样菠萝吃起来就不酸了，或者在炒排骨的时候可以稍微多放一些糖，这道菜不仅可以开胃，而且爽脆可口很多人都喜欢吃。

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