我主要是想了解下大致的情况,还有蟹黄。就是青蟹也钱很少卖到这个价钱。三两半45元,先给你说下阳澄湖大闸蟹,半斤100元。价格因各地市场略有不同,二两3...
为什么公蟹也有蟹黄,为啥公蟹也有蟹黄
很多朋友对于为什么公蟹也有蟹黄和为啥公蟹也有蟹黄不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
严格来说,公蟹没有蟹黄,只有蟹膏,蟹膏是白色半透明状的。公蟹里的黄色物质其实是公蟹精巢的肝胰腺,蒸熟或煮熟后就变成黄色了,螃蟹的胰腺是能吃的。其中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
在螃蟹不够肥壮,或没有充分成熟的情况下,蒸熟或煮熟后,母蟹的蟹黄或公蟹的肝胰腺不容易凝结成块,甚至有时候会变成稀稀的黄色液体,味道有时候也会发苦,主要就是时间没到,螃蟹太嫩。
扩展资料:
公蟹蟹膏形成过程:
公蟹为了准备过冬,也渐渐的脂肪堆积,长成了蟹膏(俗称蟹油)。剥开公蟹的壳,在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西,就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后,蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多,说明这只公蟹越壮。蟹黄和蟹膏不但味道鲜美,而且营养丰富,是螃蟹的精华之所在。
参考资料:
百度百科-蟹黄
百度百科-蟹膏
那其实是公蟹的肝胰腺。
蟹黄是由母蟹的性腺和肝胰腺组成,所以公蟹是没有蟹黄的。母蟹的性腺绝大部分是卵巢,与性腺紧挨着的就是肝胰腺,性腺和肝胰腺合起来就是蟹黄。公蟹的性腺绝大部分是精巢,它在性成熟期会急剧增大,形成胶状的蟹膏。
公蟹和母蟹的肝胰腺都是可以吃的,但是在螃蟹不够肥壮,或没有充分成熟的情况下,蒸熟或煮熟后,母蟹的蟹黄或公蟹的肝胰腺不容易凝结成块,甚至有时候会变成稀稀的黄色液体,味道有时候也会发苦,主要就是时间没到,螃蟹太嫩。
扩展资料:
母蟹的蟹黄和公蟹的肝胰腺之所以会发苦,还有一个原因就是烹调前的准备工作没做足。螃蟹买回来下锅之前,一定要在干净的水里养两天,等螃蟹肚子里的脏东西都排光了,蟹黄和公蟹的肝胰腺自然不会苦了。
蟹黄吃了有美容养颜、增强人体免疫力的作用。蟹黄中含有丰富的胶原蛋白,对于人体胶原蛋白流失后的维护、补充很有好处,而其中丰富的钙质等矿物质还是脂肪酸等可以提高身体免疫力,增强养生效果。
参考资料来源:百度百科-蟹黄
1、公蟹中的黄是肝胰腺。蟹黄是由母蟹的性腺和肝胰腺组成,因此公蟹没有蟹黄。
2、母蟹的性腺绝大部分是卵巢,与性腺紧挨着的即肝胰腺,性腺和肝胰腺合起来即蟹黄。
3、公蟹的性腺绝大部分是精巢,它在性成熟期会急剧增大,形成胶状的蟹膏。
公螃蟹体内含有蟹膏,蟹膏附近少量的黄色物,是螃蟹体内积累的脂肪,与蟹膏的性质不同。
螃蟹是雌雄异体生物,雄蟹的黄是其精囊,俗称蟹膏,是雄蟹的生殖腺体,功能是生成和贮存精子,其中发育完好的精子,在繁殖期排放于水中,与母蟹排放的卵子结合以后,受精卵就会孵化成幼蟹。同样,母螃蟹的蟹黄是其卵囊,也是生殖腺体,橘黄色。
关于为什么公蟹也有蟹黄的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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