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【番茄牛肉的做法大全】
生活
2023年03月18日 05:53 3
echengdu
牛肉是一种常见的肉类食品，但是它的价格相比其他的肉类会昂贵很多，而营养价值也是比较高的，有丰富的蛋白质和氨基酸，可以补充我们所需要的物质，而牛肉在实际的烹饪中也有很多的做法，番茄牛肉就是其中一种，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于番茄牛肉的做法吧。
做法一
食材：牛肉1公斤，西红柿500克。植物油50克，花椒油50克，高汤500克，酱油50克，料酒15克，白糖150克，味精5克，水淀粉50克，大料5瓣，葱20克，姜10克。
方法：
1、将牛肉洗净，放入锅中，加入清水、葱、姜、大料、煮开，煮至用筷子能扎透肉块为止。
2、将西红柿洗净，用开水烫一下，剥去皮，去掉籽，切成水象眼块，放在另一锅内，加入白糖100克煮透，倒出备用。
3、将煮透的牛肉捞出晾凉，切成2厘米见方的块，锅内加油少许，放入大料，炸成金黄色，再放入葱、姜、料酒、酱油、味精、余下的白糖、高汤，搅匀，放入牛肉，用水火煮5分钟，将西红柿的糖汁滗去后放入锅内，再煮2-3分钟，待汤汁煮浓，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。
做法二
主料：牛肉，西红柿2个
辅料：大葱，姜，桂皮，八角，老抽，盐，白酒
1.牛肉切大块，西红柿去蒂切块。
2.牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。
3.调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐）
4.转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下。
上面的这些内容就是关于番茄牛肉的做法大全的介绍了，番茄中有丰富的维生素，和牛肉搭配风味更佳，番茄牛肉的制作办法并不难，加上米饭就会是一道美味的午餐了，在做饭的时候大家一定要注意火候，时间太长的话牛肉会变得又老又柴。
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