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【辣藕片炒法】
生活
2023年03月19日 04:37 4
echengdu
藕，是我们生活中非常常见一种食物，而这个藕是属于水里面的一种作物，吃的时候可以用来炒，也可以用来炖汤，这样好吃还特别的健康，也比较营养，经常吃莲藕的话还有美容的功效，很多人喜欢用藕片来和辣椒一起炒后食用，那么辣藕片的炒法有哪些呢?下面我们就一起来看看吧。
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。莲藕应挑皮白、藕节肥大粗短的，最好闻起来有清香。
莲藕顶部的第一节称为荷花头，味道最好，适合生吃，维生素含量高、纤维含量低。生吃莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。莲藕的第二节和第三节较老，最好用来炖，其余各节肉质太粗，只适合煲汤。煮熟后的莲藕富含铁质，体弱贫血者可以多吃。莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果最好，莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。
? ?做法一
用料：
莲藕一节、葱姜适量、盐适量、香醋15克、白糖10克、生抽10克
鸡精少许、红辣椒2个、香油适量
步骤：
1.准备好所有的食材，莲藕切片用清水浸泡
2.取一个小碗加入生抽，糖，醋，鸡精，盐，拌均匀备用。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒。
4.倒入藕片翻炒片刻。
5.然后加入调好的料汁。
6.翻炒片刻后，淋入香油。
7.再次翻炒均匀关火。
做法二
1.准备食材。
2.藕切成片，不要太薄，每片约5毫米即可。
3.将藕片入沸水中焯一下。
4.五花肉切片，青蒜斜切成段。
5.锅中放少许或不放油，入肉片。(我的五花肉不算太肥，所以我少放了一丁点油)
6.煸炒至肉片略变卷曲，吐出油。
7.将肉片拔至锅边，将花椒粒入油中炸香，捞出。
8.将郫县豆瓣酱放入油中炒香。
9.加入焯好的藕片。
10.翻炒均匀入味。
11.加入青蒜炒匀关火。
12.直接食用或移入干锅中，慢慢食用都可。
小贴士
1、郫县豆瓣酱已经有咸味，所以不必再放盐。
2、藕在焯水的过程中已经熟了，所以在锅中炒匀即可出锅。如果不移入干锅，可多炒一会。
制作这样的美食最关键的是要提色，这样颜色看起来才会更好看，颜色好看的话才会有食欲，而炒藕片的时候时间不能太久，这样制作方法藕片是不会脆嫩的，吃起来也不好吃，但是也要记得炒熟，最好是先将藕片浸泡一下，这样藕片的颜色才更好看。
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