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泥鳅的做法(泥鳅汤的做法)
大家好,小编来为大家解答泥鳅的做法这个问题,泥鳅汤的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
第一种:红烧泥鳅
做法:
1、准备一些泥鳅,辣椒,蒜,酱油,蚝油,盐,米酒,面粉,盐。
2、先把泥鳅去头去内脏洗干净、辣椒切小段、蒜拍末、面粉中加盐、兑水调成面粉液备用。
3、将泥鳅放入面粉液中沾上面粉液,然后锅中放油烧开,烧开后把粘好面粉的泥鳅放进油锅炸,炸好后捞出。
4、锅中放入蒜末、辣椒段爆香,接着把炸好的泥鳅放油,再加入盐、酱油、蚝油、米酒和适量的水,开小火慢焖8分钟,焖好后即可装盘出锅。
第二种:泥鳅炖豆腐
做法:
1、准备、豆腐、葱、姜、米酒、辣椒、盐、油。
2、将泥鳅去头去内脏洗干净、豆腐切成小块、葱切段、姜切片、辣椒切丝备用。
3、锅中放油放入泥鳅煎至两面金黄,煎好后盛出放入砂锅,接着放入姜、辣椒,豆腐块,盐、适量的水开小火慢炖10分钟,炖好后撒上葱段即可完成啦。
一、红烧泥鳅
原料:泥鳅400克.动物油3汤匙.香肠10克.米酒1汤匙,生抽2汤匙,葱1根,姜片10克,干指天椒4个,白砂糖1汤匙,蒜5瓣,精盐适量,香爆粉1汤匙。
做法:
1.泥鳅裁开腹腔去肠,清洗控干水,添加米酒.生抽.葱段.姜片腌制15分钟。
2.锅内放进动物油.油五成热时,放进干指天椒,微炒,添加泥鳅.翻炒,八成熟时放进盐.糖.香爆粉.大蒜瓣,再次翻炒至熟,摆盘,撒上香莱就可以。
二、泥鳅炖豆腐
原料:泥鳅.水豆腐(2:1材料准备).食用盐5克.葱5克.姜10克.纯粮酒10克.冷水适当。
做法:
1.先将泥鳅去腮.内脏器官清洗。
2.置锅于文火,倒进油适当,放进葱姜蒜进行爆香,倒进泥鳅,放进纯粮酒和清水烧滚。
3.烧开后改用文火烤至五完善,添加切一片或小块的水豆腐,炖至泥鳅熟烂,最终起锅前撒上白胡椒粉,香莱葱段就可以。
三、酥炸泥鳅
原料:泥鳅500克.油.盐.辣椒粉.小香葱.芝麻油。
做法:
1.锅滚油,比平常烧菜多一点,把解决整洁的泥鳅倒进锅中,立刻盖紧盖子。
2.一分钟后掀开盖子,改文火渐渐地翻炒,逐渐泥鳅还会继续有一点点的黏连,渐渐地炸酥了,就彻底分离了,文火翻炒至泥鳅彻底脆香,加盐和辣椒粉翻炒匀称,起锅前淋少量芝麻油.撒葱段就可以。
四、泡菜泥鳅
原料:泥鳅500克.泡菜200克.青蒜苗1根.蒜头8粒.姜片1块状.野山椒10粒.鲜红色小米椒5粒.长辣椒4个.动物油3汤匙.番茄沙司2汤匙.食用油3汤匙.黑胡椒粉1汤匙.盐适量.高度酒100克。
做法:
1.将泥鳅沥水装在一个深器皿里,随后倒进纯粮酒将他们醉晕。用剪子裁开肚子,取下内脏器官,并清洗整洁。泡菜清洗后切细;葱姜切成片;鲜红色小米椒.辣椒造粒;野山椒切条;青蒜苗切割成蒜花。
2.炒菜锅烧开后放动物油小火烤化,添加葱姜片炒出香味后,放番茄沙司炒出香味。放泡菜.野山椒炒出香味。引入400克的冷水(二汤更强),煮沸后放进泥鳅,低火烧开。加入白胡椒粉翻匀后盖上,文火焖1钟头,视状况加入适当盐翻匀。
3.装深碗或石锅,上边撒上蒜花.辣椒和小米椒;锅中烧滚热3汤匙食用油,立刻匀称淋在原材料上。
压锅泥鳅
食材:香其酱(125克/袋)、营口大酱(160克/袋)各10袋,海天蒜蓉辣椒酱(230克/瓶)、辣椒酱(230克/瓶)各2瓶,姜末20克,王守义十三香1盒,色拉油200克。
做法:
1、泥鳅1千克宰杀制净,在表面打一字花刀.锅内放入色拉油150克,烧至五成热时,先放入葱段、姜片各50克,八角2颗,干辣椒5克爆香。
2、接着放入无鳞鱼压锅酱200克炒出香味,再下入清水750克和调料(白糖、鸡粉、老抽各2克)烧开后离火,捞出料渣放入高压锅内垫底,再铺上一层竹篦子,将泥鳅放在篦子上,倒入烧开的汤汁,盖上盖子大火加热至上气。
3、改小火上气压5分钟,快速散气,将多余汤汁倒出,手提篦子将鱼取出放入盘中,再倒入剩余的汤汁即可。 无鳞鱼压锅酱
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