山药煮完后有黑斑，煮熟的山药有黑斑

健康 2023年10月10日 11:33 1 echengdu

今天给各位分享山药煮完后有黑斑的知识，其中也会对煮熟的山药有黑斑进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1、山药煮熟后有黑点是怎么回事
2、山药蒸熟后出现黑斑，还能吃吗
3、山药煮出来后有黑点是怎么回事
4、山药熟了有黑点能吃吗
5、山药买时间长了，煮变黑点还能吃吗
6、山药煮出来有黑斑能吃吗

山药皮保护山药内部不被氧化，不发生褐变，保持内部乳白色的果肉颜色。

放置时间长的山药，或者是削了皮不马上吃的山药放置一段时间就会被空气氧化，产生黄色或者黑色的斑点。

煮后发黑的山药通常是放置时间长的，内部失水褐变严重，没烧的时候表现不出来，煮后黑色的褐变斑点就显现出来了，一般这样的山药建议不要吃。

山药煮完后有黑斑，煮熟的山药有黑斑科普

山药有黑点还能吃吗

山药表皮有黑点可以吃。其实山药本身性平，不会有什么毒副作用产生。如果是表皮有黑斑，说明不是头年的地种植的，不是很好，也能使用。如果表皮是黑点，没有关系，有点不新鲜而已，建议尽快食用。山药出现黑点也跟山药的生长土壤有关系，特别是卤土的铁棍山药根须多，根须密，多数带有褐斑，也就是所谓的黑点。所以山药表皮有黑点还是可以吃的。

山药切开因氧化有黑点可以吃。如果是因霉变而变色的山药不能食用，如果是因氧化而变色的山药是可以食用的。新鲜的山药去皮后很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黑了，产生黑点了。所以山药变黑有黑点没什么问题，放心吃就行。切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。避免山药不变黑可以泡在盐水里，或者可以在一碗清水里放些白醋，切好的山药放在醋水里就不会变黑了。

吃山药的好处

1、健脾益胃、助消化

山药的营养成分中含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、滋肾益精

在食用的营养成分中含有多种营养元素，这些营养元素能够强健机体，达到滋肾益精的作用。只要是肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症状，都可以通过食用山药来改善。

3、益肺止咳

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、降低血糖

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

5、延年益寿

山药含有的黏液蛋白、维生素及微量元素十分丰富，可以有效阻止血脂在血管壁的沉淀，从而达到预防心血疾病的作用，而且对取得益志安神、延年益寿有一定的功效。

这是由于山药里含有的一种酶造成的，当山药削皮后暴露在空气中，这类物质就和空气中的氧份发生化学反应，而形成了褐色素和黑色素。

褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。

让山药不变黑的方法：切山药是不要用金属制的道具用木制的或者所料制的刀具。

扩展资料：

栽培

山药的需肥量较大，一般亩产量在2000-2500公斤之间要消耗氮肥11公斤、磷肥8公斤和钾肥9公斤，所以在种植前除了要施足基肥外在生长时还要配合使用化肥，可选择以磷钾肥为主和适量的氮肥的复合肥。

药喜晴朗天气和较低的空气湿度，一般在整个生育期只需浇水5-7次，在浇足底墒水的情况下在苗期不宜多浇水，一般在齐苗时浇水一次以促出苗和发根，以后浇水视浇水情况而定。

山药在苗期如果遇阴雨天气土壤极易板结，这会影响到幼芽出苗严重时造成出苗失败，所以要及时松土破板，在每次浇水或降雨之后也要及时中耕松土保持土壤良好的通透性，加快块茎膨大。

你的山药熟了以后，如果里面有黑点的话，就说那你的山药已经发霉变质了，像这种山药是不能吃的，因为里面被真菌感染了。

吃山药的好处

1、健脾益胃、助消化

2、滋肾益精

3、益肺止咳

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、降低血糖

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

5、延年益寿

山药大家都吃过，不过在买山药的时候总是发现有的山药上面有黑点，这个到底是什么什么呢？山药有黑点还能吃吗？下面来为大家详细介绍下！

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山药上有黑点还能吃吗

是可以吃的。山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变深同样的现象还会发生在土豆，茄子，藕，苹果，香蕉。山药分为两种类型。药材的和食用的。一般做药材的山药是有黑点，在加工成药材的时候用刀子一个一个剔除黑点。这种山药纯粹是做药材用的。如果吃的话口感不如食用的铁棍山药口感好。食用的一般没有黑点，根据山药的生长土壤关系。有的是光滑的，有的是带有黑色的褐斑。正宗的铁棍山药属于食用性山药。也属于食疗产品。也分为卤土铁棍山药和沙土铁棍山药两个类别。卤土的铁棍山药根须多，根须密，多数带有褐斑，沙土的铁棍山药一般表面比较光滑，根须相对于卤土铁棍山药要稀。但沙土铁棍山药和卤土的铁棍山药营养价值是一样的。

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山药变黑能吃吗

正常的情况下是可以饮食，因为山药里面还有酶的成分，在于氧气接触之后就会颜色变黑，对于营养价值的影响是不大，一般是和土豆，苹果香蕉，等一些食物原理是一样，所以平时保存山药的时候需要避免与空气中的氧气发生氧化反应，要注意山药削好之后放在水里面，山药里面还有比较丰富的营养价值，主要是可以用来煲汤清炒，都是比较好吃的，多注意饮食健康。

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注意事项

禁忌搭配

禁忌一

胡萝卜、黄瓜、南瓜

山药内富含丰富的维生素C，而胡萝卜、黄瓜和南瓜中含有丰富的维生素C分解酶，如果同吃，山药中的维生素C就会被分解破坏。

禁忌二

猪肝

猪肝内含铜、铁、锌等金属微量元素，而山药富含维生素C。维生素C遇上金属离子后，会因加速氧化而被破坏。

禁忌三

碱性食物或药物

山药富含淀粉酶，而碱性成分会让淀粉酶失效，从而降低了山药的营养价值。