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【白菜肉包子馅的做法】
动物
2023年03月18日 11:22 3
echengdu
? 大白菜绝对称得上是东北一宝。白菜汗水丰富，营养价值更高，而且每年秋季产量丰富、便于储存，因此，是寻常百姓家的冬储菜，是餐桌上的常见菜。大白菜的做法很多，炖着吃、炒着吃、煮着吃、生着吃，做成热菜，拌成凉菜，做成咸菜，十分丰富。还有相当一部分人，特别是青年小伙子们，喜爱吃白菜馅的肉包子。今天，我们就学一学具体的做法。
白菜馅大包子的做法原料：
1.自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生
2.面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条
3.这个时间我们把花椒用滚开水泡上，一会要用这个花椒水提味
4.猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油
5.加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分多次加入
6.把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽
7.将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，您用刀切也可以啊
8.将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼
9.用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮
10.这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀，不要太早拌入白菜，会塌秧出水，不好包
11.将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮，放上您觉得合适的肉馅
12.右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折
13.左手配合着旋转，左手提折大约23个左右
14.记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，当然您也可以听妈妈的随意
15.别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿
16.包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶，让面舒服的舒展开多好
17.笼屉、或是蒸屉用刷子刷油，这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了
18.码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了
19.这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊
烹饪技巧 蒸好一屉白胖可人大包子的几点关键。
1、自发粉用不高于30度的温水提前和面，用保鲜膜包好，要有10-20分钟醒面的时间。
2、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。
3、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油，这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。
4、开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气。
5、蒸好包子关火后不要着急开盖，继续焖2分钟。这样蒸出的包子绝对是白胖可人的!
热气腾腾的包子出锅了，端上餐桌，就是主角。松软的面皮、香香的猪肉、水灵的白菜，一定令你赞不绝口，永久不忘。在此，小编建议女性朋友们，学一学这道没有油烟的饭菜做法，既有饭、又有菜，而且营养丰富、利于养生。
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