榴莲肉没熟但是剥开了怎么办?用来炖汤呀!这两样食材用在一起,汤汁只需要撒一点盐调味,其他任何调料都不用放就已经非常甘甜鲜香!榴莲炖鸡的功效有以下几种:...
烹饪技巧烹饪鸡肉时有哪些去腥方法?,给鸡肉去腥的方法
很多朋友对于烹饪技巧烹饪鸡肉时有哪些去腥方法?和给鸡肉去腥的方法不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
一、给现宰杀的鸡肉去腥
【原料】
盐、胡椒、啤酒
【方法】
1、在一个大的容器里接满清水,放入刚宰杀的鸡;
2、分别加入啤酒、胡椒粉和盐。
为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟。
用这个方法能够去除鸡肉中腥味,是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉,鸡肉捞出后就没有腥味了。
二、给冻鸡肉去腥味
【原料】
生抽、姜
【方法】
先把姜切成末。淹制十分钟,鸡肉中的怪味就没有了。
其他去除冷冻鸡肉腥味的方法:
1.、带鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。
2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。
3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。
4、少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味。
注意事项:
1、洗鸡时必须把鸡屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。
2、不论是整只烹煮,还是剁块焖炒,都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,达到去腥味目的。
3、在炒、炸之前,最好用酱油、料酒腌一下。
拓展资料:
【烹饪鸡肉营养又美味的方法】
1、食醋水
老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,在进行料理,肉质就会变得鲜嫩了。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
2、啤酒
老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口。
3、砂锅
把整只鸡放进砂锅里面,倒上水,放根葱,放上蒜,记住 一定不能放盐,放盐越煮越老。炖上几个小时,那汤黄黄的,特别香,这时候根据自己口味在放点盐。
4、蛋清
鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了,加1勺淀粉,腌制片刻。
做锅油,温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热,否则就是炸了。如果炸的话,鸡肉就会很干、很硬。
5、水淀粉抓几下
用水淀粉调了以后,放几分钟,然后抓几下,次数越多越嫩,但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。
参考资料来源:人民网-食品频道:巧用调味品做去腥很简单 调味品有哪些功效
一、鸡胸肉去腥味方法:
方法一:可以用热水加一点料酒和生姜和大葱以及少些食盐浸泡十多分钟,为了使鸡胸肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停地来回旋转它,之后再浸泡二十分钟。调料中都含有比较刺激性的味道经过浸泡就可以让腥味被盖过去,然后将鸡取出后就可以正常烹调了。
方法二:如果是要做烧鸡就可以烧之前直接用酱油或者豆瓣酱调味,不用刻意的去去腥味,因为烧出来的鸡胸肉不会有一点腥味。
方法三:如果是冷冻的鸡胸肉我们可以先等鸡胸肉自然解冻,然后用少许牛奶浸泡20分钟再淋少许白醋,还可以使用少许盐巴与柠檬汁这样也可以去除解冻后的腥味,烧煮前先用姜汁浸泡3~5分钟就能起到返鲜作用使怪味去除。
二、鸡胸肉营养价值:
鸡胸肉的营养价值是比较高的,因为它含有脂肪,维生素和大量的微量元素。而且鸡胸肉容易被人体消化,可以有效的增强体力,可以起到强壮身体的作用。鸡胸肉对于营养不良,怕冷,月经不调,疲劳,贫血等症状有很好的治疗作用,它还可以提高人体的免疫能力,有效的预防感冒的发生。所以对于身体虚弱的人群多吃鸡胸肉,可以帮助恢复体力。
一、给现宰杀的鸡肉去腥
【原料】
盐、胡椒、啤酒
【方法】
1、在一个大的容器里接满清水,放入刚宰杀的鸡;
2、分别加入啤酒、胡椒粉和盐。
为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟。
用这个方法能够去除鸡肉中腥味,是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉,鸡肉捞出后就没有腥味了。
二、给冻鸡肉去腥味
【原料】
生抽、姜
【方法】
先把姜切成末。淹制十分钟,鸡肉中的怪味就没有了。
其他去除冷冻鸡肉腥味的方法:
1.、带鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。
2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。
3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。
4、少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味。
注意事项:
1、洗鸡时必须把鸡屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。
2、不论是整只烹煮,还是剁块焖炒,都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,达到去腥味目的。
3、在炒、炸之前,最好用酱油、料酒腌一下。
拓展资料:
【烹饪鸡肉营养又美味的方法】
1、食醋水
老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,在进行料理,肉质就会变得鲜嫩了。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
2、啤酒
老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口。
3、砂锅
把整只鸡放进砂锅里面,倒上水,放根葱,放上蒜,记住 一定不能放盐,放盐越煮越老。炖上几个小时,那汤黄黄的,特别香,这时候根据自己口味在放点盐。
4、蛋清
鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了,加1勺淀粉,腌制片刻。
做锅油,温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热,否则就是炸了。如果炸的话,鸡肉就会很干、很硬。
5、水淀粉抓几下
用水淀粉调了以后,放几分钟,然后抓几下,次数越多越嫩,但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。
参考资料来源:人民网-食品频道:巧用调味品做去腥很简单 调味品有哪些功效
鸡肉去腥的方法:
可以用热水加一点料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味重的话加入生姜的水用火煮一下,把生姜里面的汁煮出来,再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡!
为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味,是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。
浸泡完后,将鸡取出后就可以正常烹调了。对于要炖鸡汤的朋友们一定要把腥味完全去除掉再开始烹调。
烧鸡肉去腥的方法:
如果,你是要烧的话,就可以不用这么麻烦了(可以偷偷懒啦),烧之前直接用酱油(或者豆瓣酱)、料酒、姜末、食盐(加了豆瓣酱就不用加食盐了,加了豆瓣酱又加盐很容易使得鸡肉过咸)直接腌制就可以了。不用刻意的去去腥味,烧出来的鸡肉不会有一点腥味,只会有色香味俱全的肉香及配料的酱香。
冷冻鸡肉去腥方法:
1、等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟
2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味
3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择
4、烧煮前先用姜汁浸泡3~5分钟,就能起到返鲜作用,使怪味去除。
鸡肉炖之前先焯水,然后搭配生姜、花椒、料酒一起炖,可以去除腥味。
下面是炖鸡的制作方法:
主料:鸡肉500克
辅料:食用油适量、食用盐适量、姜适量、葱适量、八角适量、白芷适量、香叶适量、老抽酱油适量、老抽酱油适量、花椒适量、酱豆腐适量、干辣椒适量、香菇适量、大枣适量、糖适量、
步骤一、鸡肉洗净后切成小块备用。
步骤二、鸡块如果焯水后捞出。
步骤三、准备好葱、姜、八角、白芷、香叶、花椒、大枣、干辣椒备用。
步骤四、香菇用清水泡发后捞出备用。
步骤五、锅内加入适量的清水,放入焯水好的鸡块、生抽酱油、老抽酱油、酱豆腐、香菇、食用盐、葱、姜、八角、白芷、香叶、花椒、大枣、干辣椒,大火烧开后转小火炖制180分钟。
步骤六、起锅装盘,制作完成。
生活中最常见的鸡肉去腥方法是放葱姜料酒焯水,今天给大家分享一个我常用的鸡肉去腥的2个小诀窍:
1:用淘米水去腥味?淘米水可是宝贝,可以废物利用。可以把洗干净的鸡块提前浸泡在淘米水中,可以去除血水和腥味。另外,淘米水还能泡发干货,比如海带、墨鱼、笋片等,让它们更好地泡发开来。淘米水还能浸泡有异味的砧板,可以去除异味。
2:尽量用现杀的鸡?活鸡比冻鸡更好吃,而且腥味没那么重,让食材在最佳赏味期被消灭,也算是对它的一份尊重了。
关于鸡肉的做法,有很多种,比如热播综艺节目《中餐厅》中林大厨拿手的辣子鸡丁、热播剧《都挺好》中石老板绝活之一的玉米煲老鸡,《我家那闺女》中袁姗姗一学就会的毛豆米烧鸡,还有寓意红红火火大吉大利的辣椒焖小公鸡,还有相当开胃的椒麻鸡,还有清蒸童子鸡,白斩鸡,盐焗鸡,小鸡炖蘑菇,肚包鸡汤,栗子烧鸡,椰子鸡,咖喱土豆鸡,黄焖童子鸡,鲜松茸散养老母鸡汤,土豆鸡丁,爆炒鸡杂,剁椒鸡翅蒸金针菇,酸辣鸡爪,烤鸡翅…….想想都让人忍不住要流口水啦
1.鸡肉可以先焯水,煮出血沫,这一步就能很好地处理掉鸡肉的大部分腥味。
2.我们平时用的佐料,大葱,姜片,料酒腌制一定时间也能很好地去掉鸡肉的腥味!
冷冻的鸡肉可以这样去腥,鸡肉自然解冻后用少许牛奶浸泡半个小时,淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。少许盐与柠檬汁的组合也是不错的选择,烧煮前先用姜汁浸泡3~5分钟,就能起到返鲜作用,使怪味去除。
总结我们平时做鸡肉的时候,掌握好这几个方法就能很好地处理掉鸡肉的腥味了,希望我的回答对你有帮助
文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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